这种茄子夏天千万别吃，吃错了后悔都来不及！

突然上吐下泻，几乎丧命 [原文来自：www.ii77.com]

入院一查，竟是食物中毒

而其元凶竟是日常所食的葫芦瓜

 / 苦葫芦瓜 / 

这位65岁的陈先生，曾用自己种的葫芦瓜做了一盘葫芦瓜烧肉。一个小时后，便出现呕吐、腹泻的症状，竟然还吐出血水。顿感不妙的家人连忙将他送至医院。经检查，医生诊断为葫芦瓜食物中毒。

葫芦瓜分为苦葫芦瓜和甜葫芦瓜，苦葫芦瓜含植物毒素碱糖甙，即便炒熟后其毒性也不易分解，即便少量误食也可引起中毒。轻者表现为恶心、呕吐等，重者则会出现腹痛、腹泻、血便等，甚至危及生命。

苦葫芦瓜和甜葫芦瓜在形状上很相似，不易区分。苦葫芦瓜主要是味苦，在选购葫芦瓜时可先掐一点皮尝一下，若有苦味，则不要食用。

 / 嫩茄子 / 

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P含量很高。茄子虽好，但含有一种有害的物质——茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。

未成熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。所以，在吃茄子的时候，一定要吃成熟的茄子，而且煮熟煮透之后再吃。

 / 未熟透的四季豆 / 

除了葫芦瓜，日常食用的四季豆也容易引起中毒。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，如果没充分做熟的话，它会对消化道粘膜有较强的刺激性，容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。

为了防止出现四季豆中毒，烹饪时，尽量选用足够时间长的高温加工，避免采用凉拌、爆炒的方式，要尽量将四季豆煮透、煮熟。

 / 没煮熟的扁豆 / 

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，可溶解红细胞，引起出血性炎症。而且扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。所以在烹调的过程中，一定要把扁豆彻底煮熟煮透。

 / 发芽的土豆 / 

未成熟或者发芽的土豆也不要食用，因为土豆在发芽时会产生大量叫做龙葵素的毒素。人体吸收它以后容易出现喉咙烧灼感，胃部烧灼，还有溶血性黄疸等多种不良症状，对人体健康危害较大。

 / 新鲜蚕豆 / 

蚕豆是大家很熟知的食物，但是蚕豆如果在没有熟透便食用，很容易引起中毒。这是因为新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，人体食用以后可能引起急性溶血性贫血，也叫做蚕豆黄病。因此，不要食用新鲜的嫩蚕豆，应煮熟后食用。

 / 青西红柿 / 

很多人爱吃西红柿，但是食用还未熟透的青色西红柿可能会引发中毒。青西红柿含有一种叫龙葵素的毒性物质，吃后易出现恶心、呕吐等中毒症状，如果生吃青西红柿危险性更大。

 / 腐烂的生姜 / 

腐烂的生姜不要再食用，它会产生一种叫做黄樟素的毒素。这种毒素很强，食用后可能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。 因此，在选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

 / 久放的南瓜 / 

南瓜放久以后，由于其瓜瓤含有较高的糖量，会进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，这样的南瓜吃后很容易中毒。在吃南瓜时，最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。

 / 变质的银耳 / 

如果发现银耳一旦变质发黄，一定不能食用。这样的银耳受黄杆菌污染，会产生名为酵米面黄杆菌的致毒物，会引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

正常的银耳应该是普通的白色或者淡..，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。如果银耳变质，手摸会有潮湿感，不干燥。并且受潮会引起发霉，能闻到酸味或其他不快气味。

 / 新鲜木耳 / 

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至会因咽喉水肿而发生呼吸困难。 因此，食用木耳时尽量选用干木耳，水发后再食用才安全。

 / 长斑的红薯 / 

很多人爱吃红薯，但是红薯放久了，就会长出黑斑，这样的红薯要小心食用。红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，在食用时一定要把病变部位清除干净再食用，否则吃后易产生中毒反应。