我一直想写一个主题叫「不甜的甜品」。
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不甜的甜品是什么概念?看起来、吃起来都很像甜品,但不会额外加糖,利用食材本身的甜度就可以达成好似甜品的效果。至于吃起来的愉悦感...一开始当然不如冰淇淋或奶油蛋糕来得高。但只要做得好吃,久而久之骗过了舌头,你会觉得这样的甜度才是自然不齁的,也就自然而然地对糖分高的东西敬而远之啦。
听起来是不是很理想?但这「不甜的甜品」还得做得好吃才行。
珍珠薏米
看起来吃起来都像冰淇淋
原料:
薏米1杯(电饭煲通用量杯,足够2~3人吃)。
希腊酸奶1盒,选无糖版本的,现在市面上也有无糖无脂版本的,我常用的牌子是和润,味道不会太酸,很适口。进口超市的黑天鹅之类的品牌味道也不错,实在不好买就戳希腊酸奶的做法自制吧。
开心果仁几颗,最好买烘焙专用的生开心果仁,TB和菜市场都有卖,烘烤的时候不容易糊。
步骤:
1. 煮薏米
提前一晚把薏米浸泡过夜,第二天倒掉浸泡薏米的水,换水后煮开,转小火再煮30~40分钟就行(泡一晚+煮30~40分钟);
如果忘记泡薏米也没关系,直接把薏米放到清水里煮开,然后关火浸泡1个小时。利用比较高的水温让薏米快速泡发,再换一次清水,煮开后转小火继续煮1个小时(总计俩小时)。
换一次清水可以去除多余的淀粉
高压锅煮的薏米口感太软烂,普通锅子煮的更Q弹
2. 炒开心果
平底锅里不放油,用小火把切碎的开心果炒香。炒好之后倒出来略晾凉一下,口感才脆。
最后把薏米、希腊酸奶、开心果仁组装起来就行啦!
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