过年吃腊肉，风味各不同！最健康的吃法在这里

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腊肉、腊肠作为中国的传统美食，代表着浓浓的年味儿。但关于它们影响健康的争议却一向络续，好比有人认为，经常吃腊肉、腊肠会得癌症。其实，适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险。不外，妊妇等部门人群并不适合吃腊味。

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）将加工肉成品（如咸肉、熏肉等）和红肉（如牛肉、猪肉等未经加工的哺乳动物肌肉）离别作为1类和2A类致癌物，但这首要是基于对致癌性证据确凿水平的凹凸，而非它们致癌性强度或许“毒性”、风险性的凹凸。

是以，要理性对待某些食物被加入IARC致癌物清单的意义，它首要照样提醒人们需要存眷显现在清单上的食物，在平常炊事中注重掌握它们的摄入量，以削减或者的风险。总的来说，适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险。

食盐平日是腊肉、腊肠加工的必备配料，且添加量较高，吃多了轻易造成钠摄入过量，从而影响心血管健康。

此外，腊肉、腊肠的热量和脂肪含量都对照高，过多食用也轻易造成热量和脂肪摄入过多。从健康角度来说，不宜过多食用腊味，建议每日食用量不跨越100克。

腊肉、腊肠虽说厚味，但并非老小皆宜，以下这些人就不适合吃。

建造腊肉的过程中，会到场大量的食盐，若是在烹饪的时候持续加盐的话，那么煮出来的肉会非常咸。食物过咸吃多了会导致体内盐分过多，让人们感觉口渴，还轻易造成盐分和水分潴留，诱发水肿问题。

建议烹饪腊肉的时候，不要再到场食盐了。先把腊肉放入锅中加水煮一会儿，之后放入搭配的蔬菜，络续翻炒烹饪，有助给蔬菜调味，让蔬菜变得有味道。

烹饪腊肉的时候，放入锅中炒一会儿，再倒入适量的清水一路炖煮，如许做有助肉组织接收水分。让腊肉变软变润泽，吃的时候更好品味。同时还能够去除腊肉上的一部门盐分，从而让腊肉吃起来不那么咸。

煮几分钟后放入盘中接着放入蒸笼中蒸上几分钟就能够吃了，如许做腊肉会变得更软更有嚼劲。

煮腊肉必然要搭配蔬菜一路煮，因为蔬菜中含有大量的维生素，这些营养物质能够消弭亚硝酸盐，让人们吃腊肉吃得健康一些。好比说芹菜、西兰花、蒜苔、青椒、豌豆等，都是很不错的蔬菜，搭配腊肉一路煮起来吃，味道非常不错。

（据 科普中国）