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素食不一定是清淡的~~过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒,这种搭配非常惹味,最后用砂锅焖过,一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅,自是湘味十足。
酱香腐竹菌煲
腐竹 | 80g |
口蘑 | 170g |
鲜香菇 | 100g |
金针菇 | 100g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
酸辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
制作过程
步骤 1
.准备食材,将菌菇洗净,腐竹提前用冷水泡发
步骤 2
菌菇切成片,金针菇去根
步骤 3
腐竹切成段
步骤 4
倒入白豆干翻炒。
步骤 5
沥干水的腐竹下热油锅稍炸
步骤 6
制作调味汁:适量生抽、一勺豆瓣酱,加少许开水
步骤 7
酸辣椒切圈,下油锅煸炒
步骤8
放人口蘑及香菇
步骤9
最后放入金针菇翻炒,加少许食盐
步骤10
准备砂锅,将炸好的腐竹打底
步骤11
放入已炒制的菌菇
步骤12
加调味汁
步骤13
加盖,小火焖5分钟
步骤14
香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小贴士
►腐竹发好之后放入油锅炸,口感入味醇厚。
►酸辣椒提前煸炒出香味,再放入菌菇。
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