馒头泡水变“海绵”后续，阿左旗市监局抽检结果来了！

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前几日，在巴彦浩特微信群和朋友圈“海绵馒头”的视频备受热议，广泛流传。阿左旗市监局在事发后，第一时间组织工作人员对全旗销售馒头的总供货商博隆食品加工园，开展园区内馒头生产加工全链条管控措施落实的核查工作。9月5..报报道了一篇标题为《网传！馒头泡水后成“海绵”，阿左旗市监局为你揭示真相》的文章，引发网友热议：

@童言无忌：首先为食监部门点个赞吧！弄清事情真象让左旗百姓吃放心食品。不是老百姓多疑，实在假东西太多，左旗所有的猪肉全说河套的，所有瓜都说查哈尔滩的，所有蘑菇都说贺兰山的。百姓真能分辩清的有几个，左旗人被不法商骗怕了所以多疑，望有关部门打消百姓疑虑！

@土豆：对制作本视频，传播谣言的人应追究法律责任

@谦虚是一种陋习：食品安全是大事，希望监管部门严厉监管！俗语说病从口入，一定要把好这一关，让老百姓吃的放心，用的安心！！！

@柒聆后： 面筋是生面水洗形成的！蒸熟了的馒头，无论如何泡水一捏就散！我们都是吃馒头长大的，这个是铁的事实！大家说对吗？！

 @平平淡淡才能似水长流：感谢质检工作人员，为了驼乡人民的健康你们辛苦了，但是为了驼乡人民你们还是定期抽样

相关部门回应：现场取样合格

大家通过互联网搜索，不难发现类似视频早已在多地流传，不少专业机构也都通过实验检测做了澄清。不管是用面粉，还是用面条、馒头，按照视频里的做法，均可得到所谓的胶状物质，而且越是价格较高的高筋面粉，洗出的胶状物质越多。

因此，这类所谓胶状物质就是我们所说的 “面筋”。小麦粉的蛋白质含有特殊的巯基（HS-），具有亲水的特性，在水和揉搓的作用下会结合成网状，形成不溶于水的“面筋”，主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。

面筋质（不溶性蛋白质）在水中无法溶解，感官看起来形似纤维物质，属于正常现象。

在此友情提醒一些视频拍摄者，没有足够证据的情况下拍摄视频误导他人，甚至造成社会秩序混乱，会负法律责任的。同时提醒广大消费者，不信谣、不传谣、不造谣！