[原文来自:www.ii77.com]
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前面的文章里,我们讲过糖友怎么吃菜、怎么吃肉的问题,今天就来讲讲喝汤的那些事儿。
首先,糖友们是可以喝汤的,但是喝什么汤、怎么喝是有技巧的。
汤羹的选择
1.不宜选择勾芡的汤羹,比如牛肉羹、玉米羹等。这类汤羹热量较高,如果要喝,需要适当少吃两口饭。
2.不宜选择淀粉类食物较多的汤,比如面疙瘩汤、猫耳朵汤等。这类汤相当于面团做的,汤里面的碳水化合物含量较高。
3.不宜选择油厚的汤,如猪蹄汤、浓骨汤,表面浮着一层肥油,这种汤要少喝。
4.宜选择清汤、富含蛋白质类的汤类,如番茄鸡蛋汤、紫菜鸡蛋、冬瓜玉米汤。
什么时候喝汤较好?
尽量在餐前半小时喝,有助于提升饱腹感,减少食量。如果做不到提前这么久,可在餐前5-10分钟喝。
不宜在进食后立即喝汤,会增加肠胃负担。如要餐后喝汤,建议在餐后半小时之后。
关于喝汤的几个常见误区
1.汤越浓白越有营养价值?
并不是。有很多人误以为,肉汤煮得越浓白就越有营养,事实上,这类汤汁之所以呈现为乳白色,是因为食材中的脂肪经久煮后乳化了,相当于把脂肪都煮出来了。这类汤除了脂肪含量较高以外,没有什么特别的营养,并不适合三高人群。
需要注意的是,饭店里各式各样的奶白汤,大多是加入奶精和浓汤宝等调料速成的,含有大量的盐和脂肪,糖友们更要敬而远之。
2.喝骨头汤能补钙?
也不是。总是听长辈说,缺钙就喝骨头汤。但事实上,骨头中的钙质很难溶于水,即便熬煮再长时间,其溶入的钙质也是极其微量的。哪怕加入醋,用高压锅炖煮数小时,汤中所含的钙也远远不及一杯牛奶。所以,要想补钙还是吃些奶制品、坚果、海产品来得实在。
3.吃肉不如喝汤?
依然不是。很多人坚信,肉汤煮了那么久,营养全都在汤里了,吃肉还不如喝汤。可事实是,哪怕经过数小时的熬煮,肉类中能溶到水中的蛋白质也较少,大部分蛋白质还是在肉类中。喝汤是吸收不到什么营养的,要想补充蛋白质还是得吃肉。
4.肉汤熬得越久营养越高?
恰恰相反。汤熬得越久,营养成分并不会被持续熬出来,营养价值反而损失的越厉害。某些肉类久煮后口感会变差,其中的蛋白质还可能变性,难以被机体吸收。而且久煮的肉汤中,亚硝酸盐、嘌呤含量更高,更不利于人体健康。
关于喝汤,您还有什么问题呢?不妨在评论中提出来,大家一起讨论吧!
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