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西兰花，又名花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。有白、绿两种，营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。因西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。故西兰花被冠以“蔬菜皇后”的名号，肾衰竭患者也可以吃的哦。
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肾病患者怎么吃西兰花更有营养、对身体恢复帮助更大呢？
西兰花凉拌就像在吃蔬菜沙拉一样，清淡爽口。当然肾病患者也是需要盐分的，否则会加重食欲不振。因此凉拌西兰花可以放少量刺激性小的调味料如糖醋、花生酱、鸡汁等。
做粥吃
用鲜嫩的西兰花配合纯瘦肉汆的肉丸，做成香气四溢的大米粥，是肾病患者绝佳的主食选择。能满足肾病患者对蛋白质、维生素、热量和膳食纤维的全面需求。喝粥还能缓解体内燥热和炎症。
不过，由于粥类水分较大，肾病患者能摄入的蛋白质也有限，因此病友最好做稠一些，增加西兰花比例，减少肉食。
炒着吃
炒菜能满足肾病患者对植物油、盐分和维生素、纤维素的需求，一举三得。而炒食西兰花能最大限度保留西兰花的营养成分，肾病患者食用能有效调补肾气。但需要注意的是，炒菜必须控制好放食盐的量，最好购买专用的2g控盐勺，既方便，也很安全。
郑重提醒：西兰花做菜之前，过水焯煮，能去除大部分钾元素，因此提前焯一遍水是很有必要的。
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