从“富含钙”到“强化钙”再到“钙保健品”，你知道怎么分辨吗？

补钙是一个热门的话题。从“富含钙”到“强化钙”再到“钙保健品”，钙成了一个巨大的产业。一个东西成了产业，真真假假的信息也就充斥社会。

这里，我们来梳理一下关于补钙的6个问题。

是的。钙是骨骼的主要成分，骨质疏松源于骨骼中钙的流失，所以长久以来营养学界都认为补钙可以防止骨质疏松。

但是，越来越多的调查数据不支持这种说法。比如最近《美国医学会杂志》发表了一篇荟萃研究，结论是补钙并不能降低50岁以上老年人的骨折风险。从这些数据来看， “50岁之后再补钙或许已经比较晚”，倒没有是说人体不需要钙。人体骨质的形成，从出生到青年一直在不断地发生。年轻时就保证足够的钙摄入，或许对于老年时的骨质状况更加重要。

“补钙不能防治骨质疏松”跟“人体是否需要摄入钙”是两码事。钙参与多种人体生理活动，比如肌肉收缩、血管扩张收缩、激素和酶的分泌、神经信号传导等等。

“补充钙没有防治骨质疏松”，但钙的确是骨骼的主要成分，骨质疏松的原因也是因为骨骼中的矿物质密度低。钙与骨质疏松的关系到底如何，还有待于科学家们去探索。

基于目前的科学证据，摄入钙和维生素D还是有必要的。

目前，欧美国家的推荐标准是青少年每天摄入1300毫克，成年人每天1000毫克，而老年人则是1200毫克。这是基于西方人群以及他们的饮食所做的估算。

中国人群的推荐标准要低一些：

• 1到3岁每天600毫克，

• 4到10岁每天800毫克，

• 11到17岁每天1000毫克，

• 18到49岁每天800毫克，

• 50岁以上每天1000毫克。

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以下是通常所说的“补钙食品”：

奶中的钙是跟蛋白质在一起的，含量高而且容易被人体吸收，所以任何奶制品都是钙的优秀来源。通常一袋半斤的奶能贡献约300毫克钙。

骨头含钙量高，但是与磷酸结合在一起，几乎不会溶解出来，所以骨头汤里没有什么钙。即便是炖汤的时候加一点醋，也还是没有什么用。

卤水豆腐用卤水作为凝固剂，100克中含钙可达140毫克。北京市场上的散装豆腐，一块接近400克，总含钙量也就超过500毫克。石膏豆腐用石膏凝固，含钙量稍低一些，不过100克的含钙量也往往超过110毫克，相当可观了。 “内酯豆腐”用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，每100克中的钙就很少了，不足20毫克。