凉皮、凉面、凉粉的速成法，大热天的就好这口了！

2018-08-06 14:29:06

很多家庭美食的读者天天留言凉皮凉粉凉面的做法，其实之前都介绍过，这次整理了份更详细的，赶紧在家做起来吧 
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凉皮

/ 食材 /

1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐

1杯水、1茶匙食用油

/ 步骤 /

1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里，一边搅动一边加水，调成稀状混合物；

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2、再加1茶匙油拌匀后盖住，静置半小时；

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3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一层油，倒上少量的面粉混合物，摊匀，使液体盖住整个盘底；

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4、放到笼屉上后开火，在沸水中摊制凉皮；

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5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝固成型；

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6、再把凉皮摊到案板上；

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7、切条，凉拌食用~

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8、调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行，可以根据自己的口味来调~

PS：每摊一张凉皮都要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和锅底粘连。

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凉粉

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/ 食材 /

100克绿豆淀粉、黄瓜、大蒜、葱

1汤匙芝麻酱、1汤匙醋

1汤匙酱油、半汤匙
鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油

/ 步骤 /

1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉，搅匀；

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2、再往锅里倒200毫升的清水，用大火烧开；

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3、然后倒入土豆淀粉混合物，一边倒一边搅拌至粘稠状；

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4、关火，倒入碗中，冷藏2小时；

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5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末；

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6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起，拌匀；

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7、冷藏后的凉粉取出后切块；

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8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点，会更好吃哟~

PS：除了绿豆淀粉外，土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。

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凉面

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/ 食材 /

鸡蛋、黄瓜、红萝卜丝、面条

香油、1茶匙辣椒油、半茶匙酱油

1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖

/ 步骤 /

1、平底锅用中火加热后，倒入食用油，再打入鸡蛋，让蛋液在锅底摊匀；

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2、直到蛋饼的两面都变成褐色；

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3、将盛出后的蛋饼、黄瓜、红萝卜切丝；

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4、然后把煮好后的面条放入冷水中冷却半分钟，再调点香油拌匀，防止面条粘连；

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5、把1茶匙辣椒油、半茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一块，调制酱料；

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6、取适当的酱料做凉面的调料，撒上黄瓜丝、蛋丝、萝卜丝拌匀即可~

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