同时踏中两个风口！深圳的千万富翁几乎都被这匹黑马俘虏了(4)

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对高端小众食材的挖掘，是gaga鲜语在饮品创新上的独到之处。在高端原材料的品质和成本控制方面，gaga已经形成了先发优势，当新茶饮风口到来时，gaga已经成了为数不多的、占有重要地位的踩中两个风口的双料黑马。

同时，用一杯鲜果茶来贯穿全天的营业，也使产品线和运营有了主题，避免了菜单精简带来的单调感。对于考虑“轻食化”的品牌来说，将自己的核心优势产品和轻食理念结合，打造出“轻食+”，才是保持竞争力的关键。

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强化全时段的社交属性

可以说，社交和轻食是一对天生的CP。

而社交功能实现的基础，在于门店必须成为顾客的生活背景。越来越多的创业者、媒体人和白领，喜欢把“午餐＋下午茶＋晚餐”的时段放在购物中心里，而轻食餐厅往往成为了这一全时段消费休闲的主选项。

△  大众点评网友对gaga鲜语海岸城店的评价

在上海来福士，内参君翻开gaga的菜单发现，它提供的有沙拉、三明治、意粉和小吃，基本上每个品类只有四种产品供选择，没有哪个时段会特别“重”，这才是保持全时段流量稳定的关键。

 “从早十点到晚十点，从早午餐到晚餐，我们叫做都市人的‘最美二分之一生活圈’，可以垫垫肚子，可以工作谈事，可以跟闺蜜交流……除了轻食还有轻酒饮、轻茶饮，轻食模式能让你更放松随意。”冯敏总结。

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用空间场景链接消费者内心

从网红汉堡shake shack到星巴克烘焙工坊，全球餐饮品牌先锋都在极力做一件事——打造优质的空间。

而轻食餐厅所有的产品、文化和气质都是在空间里面展现的，更应该在空间上寻找突破口。

gaga鲜语的每一个门店，都在空间设计上下足了功夫，深圳皇庭店更是摘获2017德国红点设计大奖。

“顾客选择我们是因为这样的一个场所和氛围，就喜欢一缕阳光一杯咖啡，最美不过人看人。”冯敏说。

gaga鲜语上海首店再次携手德国建筑事务所Coordination Asia，将社交空间的理念落地。同样出于全时段经营的理念，gaga鲜语利用空间把社交的不同场景进行细分，对空间的功能性进行了针对性的开发。

为了深度研究空间，创始人冯敏带着团队去国际大都市，伦敦、纽约、悉尼等地寻找适合中国市场的模式。一个城市待10天，观察酒店、联合办公空间、cafe和有趣的餐厅，用最好的国际美学标准，做一个精品社交＋美食的空间。

- 小 结 -

轮值主编｜王艳艳   视觉｜刘晶晶

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