点上方蓝字关注烘焙天地 [好文分享:www.ii77.com]
一个专注0基础免费学烘焙的..
微信号:bake360
私房与蛋糕甜品店都在疯狂推出这款新宠儿
为什么?因为女生太爱喝奶茶啦!
将奶茶结合到蛋糕上,又新意又美味,还吸引眼球
你看,这款爆浆珍珠奶茶蛋糕,已经成了大卖的夏日标配,卖的非常好!
▼▼▼
今天给大家带来一款超级过瘾的网红爆浆蛋糕的方子,蛋糕体是红茶戚风,搭配红茶奶油,加上满满的珍珠,吃起来超级满足,要想做出这款美味,就得知道几个秘密!
爆浆珍珠奶茶蛋糕 / 配方
原创作者 蛋糕烘焙
红茶戚风:
鸡蛋:3个 牛奶:40克 红茶包:2个
色拉油:25克 白砂糖:40克 柠檬汁几滴
低粉:60克 (4寸模具2个)
珍珠:
清水:100克 木薯淀粉:70克 红糖:30克
爆浆红茶奶油:
淡奶油:200克 白砂糖:15克 红茶包:2个
秘密一
茶味戚风一定要够茶味!
许多朋友做奶茶类的蛋糕不好吃,清淡没有奶茶味,原因就是你的蛋糕胚没有茶味!蛋糕胚可是占了整个蛋糕的2/3哦,蛋糕胚做不好直接影响口感,所以蛋糕胚的蛋奶茶味、松软度至关重要。
1、红茶包撕开倒入牛奶中,加热煮开晾晾备用(注意了这里一定要多煮一会,或者你可以温热牛奶,泡久一些,让红茶充分融进牛奶里);加入色拉油搅拌均匀;
2、低筋面粉过筛搅拌均匀;蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入面糊中;
3、一次搅拌均匀加入下一次;做好的红茶蛋黄面糊放置备用;
4、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性;取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中;
5、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中;翻拌均匀即成戚风蛋糕糊;
6、倒入模具,我用4寸模具2个,或者6寸模具一个;预热130度烤箱40分钟转145度15分钟,一共55分钟;
秘密二
珍珠嚼劲一定要够!
话说珍珠奶茶除了奶茶,就是为了吃嚼劲的珍珠。若你的珍珠没嚼劲,那就失去精髓啦!所以怕自己做不好的话,可以网购珍珠;但是要有信心,相信自己可以亲手做好滴!
7、木薯淀粉准备好;红糖加入清水中,煮沸倒入木薯淀粉中,用手和成面团(我这里的量供参考,因为煮的过程中会消耗水量,太干可以加水,太湿可以加粉,注意一定要沸水);
把面团用擀面杖擀成饼状,用刀分割成小块,然后用手搓成球(类似珍珠奶茶里的珍珠大小就行了),再沾上一些木薯粉。
8、煮一锅水,加入搓好的面球,等珍珠豆全部浮起来煮15分钟,再关火焖10分钟,放入冷水备用;另起锅,加入少量水,珍珠和10g红糖,大火煮至粘稠盛出。
秘密三
奶油一定要丝滑、香醇
奶油打发要恰到好处,既要有流动性,也要有空气的蓬松感,不然吃一块进去会噎着喉咙,这种体验太差了,我就被很多爆浆蛋糕噎过喉咙。丝滑的奶油能将蛋糕更好的送入胃部,且满嘴留香!
9、打发红茶奶油,红茶包加入到淡奶油中,冷藏浸泡过夜后取出红茶包,加入白砂糖打发至可流动状态即可(淡奶油不可打发过硬,不然爆浆状态不明显)
将戚风蛋糕挖个小洞,打发好的淡奶油挤入在蛋糕上;
10、继续倒入煮好的珍珠即可。
另外,大家也可以熬一点焦糖酱,将珍珠放进焦糖酱中,然后倒在蛋糕上,风味也是非常独特哦!
分享 这份珍珠给小伙伴
图片来源:图虫创意 9月6日,国家药品监督管理局在其官网发布关于修订含可待因感冒药说明书的公告,要求对含可待因感冒药药品说明书进行修订:将“禁忌症”及“儿童用药”中
“马博士健康团”,用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。
心脏溶栓和支架的区别是什么?
妈妈,我忙完了肯定会睡的/等我数清了天上有几颗小星星/等我观察下蚊帐里有多少个孔
学习得法、成绩理想的秘诀是什么? 澎湃新闻对在今年高考中涌现出的学霸们做出系列问卷调查,共回收了27位“学霸回答。
让宝宝舒适不生病的换季穿衣法则。
劳驾来一下
中午看老师朋友圈发的小视频:老师们一个个躺在孩子们的小床上,各种不顾睡姿的睡着了,标题是:这哪是老
家教决定孩子的出息,门风决定孩子的教养。中国向来高度重视家教和门风,历史上那些名门望族之所以培养出无数伟大人
开学阶段对孩子的意义在于切换状态、做好新学年衔接,制定学期规划。
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!