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来源：大河报、河南广播电视台新农村频道、河南气象
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本周末
气温在上升的道路上继续前行
20℃离我们不远啦
以省会郑州为例，
未来三天最高温度为18℃，
到3月中旬气温可突破20℃！
春水出生、春林初盛
万物渐渐苏醒
春天在向我们招手
三月在河南
有美景更有很多时令美食
趁着大好春色
让我们一起来尝尝春天的味道吧！
▽▽▽
香椿
河南人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿芽炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散，备用
2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐，一起搅拌
4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
荠菜（荠荠菜）
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，河南人更爱称它为荠荠菜。
荠菜肉饺子，是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~
面条菜
面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
曲曲菜
曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃法就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。
茵陈（白蒿）
河南人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的茵陈是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
春天吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜
野菜生长在野生环境，可能会带有一定有毒物质，或者也会受到一定污染，所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。先对野菜进行“取精”，即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶，这些是不适合食用的部分。
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。
此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
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