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前几天小编下厨,发现角落有一根山药已经发了芽,这...还能吃吗?常说发芽的食物吃了会中毒,严重的话可能还有生命危险!
你们遇到像大蒜、土豆、番薯等食物发了芽,一般都是怎么处理的?
不管三七二十一只要发了芽,赶紧扔!
把发芽的地方挖掉,照样吃!
看情况,便宜的扔掉,贵的留着吃。
发了芽的食物到底能不能吃?吃了真的会中毒吗?哪些能吃哪些不能吃?今天小编一次性跟你们说清楚。
【 有 毒 不 能 吃 】
— 01 —
土 豆
几年前,广东博罗县曾经发生过一起小学生集体中毒的事件,其中罪魁祸首就是发芽的土豆。因为发芽的和发青的土豆会产生大量的龙葵碱。
这种毒素只要被人吃进去200-400毫克,人会有恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
小编提示:
龙葵碱这种毒物,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削也不一定能去除干净!所以,对于发芽的土豆,一定不要吃了。
不舍得扔的话,切开可以用来擦玻璃、清洗油渍污垢呀。
— 02 —
板 栗
现在以板栗为食材的菜肴也多了起来,有的人喜欢买一堆囤着,可是板栗也会发芽的啊,而发芽的板栗里有黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用。
小编提示:
即使把芽去除也没用,因为黄曲霉毒素已经扩散到整个果实中。所以发芽的板栗坚决不能吃。
发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉毒素,所以也不能食用。
— 03 —
花 生
完好的花生如果发芽,花生苗算得上一种美食,本身是可以吃的。但家里存放的花生长出小芽,大多是因环境潮湿引起的,同时伴随着发霉,生成黄曲霉毒素。
小编提示:
如果发芽花生有霉变的黑点,果断扔!
【 无 害 但 少 吃 】
— 04 —
红 薯
正常发芽的红薯是可以吃的,但一定要小心发霉!如果红薯表皮有了黑斑或者褐色斑,很可能收到了黑斑病菌污染,这样的红薯吃了极易引起急性中毒。
— 05 —
生 姜
生姜发芽不会有毒素产生,一般也不会伴随霉变腐烂,所以相对安全,可以吃。不过作为调味品,发芽使得生姜气味变淡,纤维变粗。
小编提示:
如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌了,霉菌范围比较小的话,切掉腐烂部位就可以。
如果腐烂面积很大,那就把整块都扔掉。
— 06 —
大 蒜、洋 葱
大蒜、洋葱发芽后不会产生毒素,可以吃。里面的营养由于部分供给了“芽”,一般吃的时候,把发的芽切掉后再食用。
【 放 心 吃 】
— 01 —
黄 豆 芽
黄豆中有一些不利于人体吸收的营养,发芽后,豆芽反而提高了蛋白质的利用效率,而且黄豆芽口感脆口下饭,即使是消化不良的人,也可以吃。
小编提示:
豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤,也可以做成酸辣下饭的醋溜豆芽。
— 02 —
油 菜
发芽的油菜(大白菜、青菜等)不会产生毒素,发芽了也能吃。同样的就是口感和营养价值有所折损。
小编提示:
对于蔬菜来说,新鲜是最重要的品质保证,别一下买太多,吃多少买多少。
总的来说避免发芽要储藏在阴凉干燥的地方,
不要给它们提供发芽的条件。
发芽食物,哪些能吃哪些不能吃,
这下明白了吧~
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