这么美的春天必然要吃进肚子里！

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有人说，让身体感触春天最好的方式，就是把春天吃进肚子里。

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柳丝吐绿，春花萌芽，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能知足味蕾，分歧的春菜各有健康功能。

今天，控姐就为人人解读5种春菜的摄生价格，并教你若何挑出最好的那一份。

香椿

香椿是春菜代表之一，也是民间常见的药食同源佳品。

可以疗养食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。还可以疗养湿久化热、湿热伤阴所致的口吃力口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。

• 比长短
  

香椿尽量买短的，短的对照嫩，越长越老。

• 看颜色

鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不轻易被拉扯掉，若是叶子是绿色的，且一碰就掉，解说已经老了。

• 看粗细
  

香椿梗若是是粗的，解说是新长出来的，梗是细的，则解说老了，而且梗越硬越老。

• 闻气息

购置香椿时若是能闻到清香味，解说对照新颖，若是闻着有一种臭味，很或者是臭椿，不克食用。

韭菜

虽说一年四时都能吃到韭菜，但最为鲜嫩可口的还要数春韭。

• 促消化
  

韭菜富含炊事纤维及多种维生素和矿物质，个中的炊事纤维能促进肠胃蠕动，避免便秘。

• 降低冠芥蒂风险
  

韭菜富含植物化学物，好比含硫化合物及挥发性的精油，它们不光让韭菜拥有奇特的韭香气息，还有助降低冠芥蒂等心血管疾病的发生几率。

• 护肝

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的感化。

• 瘦语平的韭菜新颖
  

瘦语越平，解说韭菜越新颖；若是韭菜根部瘦语处长出一节，或许叶子松垮的，或者放置时间长了。

• 新颖的韭菜根部呈白色

新颖的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还能够掐一掐根部，用手能掐动的韭菜较新颖。

• 宽叶韭口感好

市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。宽叶韭菜叶色淡绿，炊事纤维含量偏低，口感相对好一些，但吃起来味道相对淡。

• 窄叶韭味道浓
  

窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，炊事纤维含量多，口感不如宽叶的，但味道更浓烈。

这两种韭菜在营养上并没有稀奇大的差别。

荠菜

如今人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。

• 能匡助补钙

荠菜营养雄厚，其维生素C、类胡萝卜素以及各类矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于一致重量的牛奶。

• 助消食
  

菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。将荠菜熬粥，很适合饮食积滞、食欲不振的人。

但脾胃亏弱、大便溏薄者不宜多食。

如今市场上的荠菜根基上分为小叶的和大叶的，两者在遴选上略有分歧。

• 小叶荠菜
  

小叶荠菜又叫“散叶荠菜”，叶子对照散、颜色为灰绿色的一样是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。

叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜对照好，有红叶的味道更浓烈。

• 大叶荠菜
  

大叶荠菜又叫“板叶荠菜”，其叶子颀长，叶片是一整张，颜色一样是嫩绿色，这种荠菜根基上是人工栽培的。

大叶荠菜遴选叶子薄而嫩的就能够，已经开了花，中央长出梗的就不要买了，解说已经老了。

莴笋

• 促进排尿
  

莴笋口感爽脆、光彩淡绿，含钾量较高，多吃莴笋，不光能促进排尿，并且对高血压和心脏病患者极为有益。

• 改善便秘

莴苣可增加胃液、消化腺的排泄，从而促进各消化器官的功能；其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，有效改善便秘。

• 看叶子
  

叶子颜色青绿、水灵的，解说水分足、口感好、对照新颖；叶子发黄、干涸的不要买。

• 看表皮

新颖的莴笋表皮是白绿色，颜色越深越老。

• 摸硬度

莴笋杆越粗、越硬、越挺立，解说越新颖，若是捏起来有弹性，还发软，就已经老了，很或者是空心的。

菠菜被誉为“蔬菜之王”，春天的菠菜，更是根红叶绿，厚味可口。

• 匡助通血脉

菠菜含有大量β胡萝卜素，是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳起原。食用菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

• 有利于护眼明目

菠菜是叶黄素的最佳起原之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜中的维生素B2和β胡萝卜素，前者足够时，眼睛不轻易布满血丝；后者能够在人体内改变成维生素A，有助预防干眼病。

此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能匡助眼部肌肉增加弹性，削减近视几率。

• 看颜色

叶片充裕舒展、肥厚、深绿且有光泽是好的；若是叶片变黄、变黑、变软，茎受损，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很或者是传染了霜霉病。

• 看外形

如今市面上有两种菠菜，一种为大圆叶、短叶柄，另一种是小叶、长叶柄，一样来说，后者口感相对较好，菠菜味更浓。

起原：生命时报