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又到了周一
电脑开机之前
黑屏上映出了元气满满的我
（不想码字不想修图马云爸爸你什么时候来接我…）
治愈吃货最快的方式是什么呢？
给他一块草莓慕斯蛋糕
没法子
宝宝我就是这么好哄
作为忠贞不渝的草莓控
（我一点儿也不喜欢抹茶乳酪柠檬我的心里只有草莓…）
能在动一下就要喘三喘的炎天
吃到一口清爽细腻的草莓慕斯
这感受你懂的吧
所以今天我又来分享配方了
粉色清爽、造型简练
一个模具就能搞定
非常适合炎天发卖的
草莓&香草慕斯
▼
▼
吉利丁片 淡奶油 香草粉 白巧克力 酸奶 | 4g 120g 2g 55g 110g |
1. 吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用
2. 奶油倒入锅中，到场香草粉一路煮至沸腾
3. 离火后到场泡软的吉利丁片，拌匀
4. 巧克力放入量杯中，冲入液体夹杂物
5. 到场酸奶，均质乳化平均（模具：SI3164）
▼
吉利丁片 草莓果酱 淡奶油 | 12g 340g 340g |
1. 草莓酱加热煮沸，能够凭据甜度看是否需要此外加糖
2. 到场在冰水中泡软，沥干水分的吉利丁片，夹杂平均
3. 奶油打发至软峰状，与冷却至32℃的草莓酱夹杂平均
4. 装入裱花袋中，填充进模具1/2处（SI3163）
5. 冻好的奶冻脱模，按入慕斯中
6. 增补少许慕斯将模具填满，抹平外观后放冰箱冷冻凝聚。剩余的慕斯灌模进模具，冷冻凝聚（SI3164）
▼
坚果粉 糖粉 黄油 面粉 盐 黄..素 | 60g 50g 60g 60g 0.5g 适量 |
1. 将所有材料放食物处理器中夹杂平均
2. 完全夹杂好后倒在硅胶垫上，揉捏成团
3. 外观盖上烘焙纸，用擀面杖擀压至2mm厚
4. 放在带孔硅胶垫上（若是能够上门也能够盖上一个带孔垫），170℃烘烤10~14min
5. 烤制完成
Tips
能够在烘烤前刻模成一个个直径7cm的圆片，也能够在烘烤后刻模，看小我需求。
▼
水 砂糖 葡萄糖浆 牛奶 奶粉 白巧克力 吉利丁片 粉红..素 | 55g 130g 130g 70g 15g 165g 10g 适量 |
1. 吉利丁片用冰水泡软，在小碗中将牛奶和奶粉搅拌平均，在量杯中放入白巧克力，备用
2. 厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮沸至103℃
3. 当糖浆温度一旦达到103℃，马上冲入巧克力中，搅拌至融化夹杂平均
4. 降温至82℃时，到场沥干水分的吉利丁片搅拌至融化
5. 到场牛奶&奶粉的夹杂物，再到场粉..素，用手持均质机搅拌乳化，注重不要搅入气泡，最后获得粉嫩的淋面
Tips
煮制砂糖和葡萄糖浆的过程中不要搅拌，注重监测温度精准即可，不要煮过了温度，不然在淋面使用时，淋面会难以附着在蛋糕外观，甚至会滑落
均质的过程中为了防止混入气泡，均质机要和容器连结必然的角度，尽量伸究竟部，以便在最快的速度损坏气泡的形成
保鲜膜贴面，放冰箱冷藏，如许能够留存一个月的时间，需要的话再掏出加热后使用
- 组装＆装饰 -
1. 冻好的慕斯脱模，模具（SI3164）中的冷冻慕斯外观喷白色喷砂液装饰
2. 大的石头造型的慕斯蛋糕外观淋一层粉色淋面
3. 用牙签将蛋糕转移至饼干底上
4. 巧克力围边装饰
5. 顶部放上喷砂装饰的小慕斯，点缀粉色巧克力碎即可
粉粉嫩嫩、香甜四溢
一口下去、融化舌尖
减肥什么的来日再说吧
（图片起原：ins）
固然众生皆吃力
但吃了慕斯
我就是草莓味儿的了~
（哼~我不管我最可爱~叉腰~）
好了，配方分享完了
我持续为人人搜罗好的配方去啦
记得持续存眷我哟~
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