粽子争啥甜的咸的？都是吃饱了撑的。

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粽子界的咸甜之争，导火索是一句牢骚。

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一个辽宁人，在广州假寓多年，始终吃不上故里的甜粽。

端午节事后，这人依旧特别驰念，在微博上吐槽了一句：“粽子里只放糯米和红枣很难吗？”

甜咸豆腐脑的纷争尚未搁浅，甜咸粽子马上硝烟又起。

咸豆腐脑的北方死忠粉，调转枪口起头给甜粽子摇旗呐喊，而甜豆腐脑的南方仔女都在为咸粽子抱打不屈。甜党说：

咸党说：

甜党说：

甜咸党的混战，把泰半个中都城拖下水。

中国之大之复杂，并不是一个南北差别能归纳的。同样，粽叶包裹的世界，也不是一个咸甜口味能说得清的。

咸甜粽之争就是个伪命题。

在中国，粽子有2500多年的汗青。

早在春秋时期，中国人就起头用箬竹叶包糯米，发现了粽子。箬竹叶纤维精密，能有效防潮，连结糯米新颖。

古时候，没有轻易面，也没有便当店，远程观光不想啃干粮，粽子是一个完美选择。有学者说，中国的粽子是世界最早的软罐头。

中国人民缔造了粽子后，并没有住手立异的措施。

从外形来看，北方粽多是四方体或三角锥，追求极简几许风，多一个角都嫌累赘。

南方粽造型繁多，锥粽、秤砣粽、枕头粽、筒粽等，包罗万象。

广东雷州鸭乸粽(乸，音nǎ)，外形像一只母鸭子，“粽界萌主”非它莫属。

鸭子造型够可爱，但不敷百搭。于是，东莞林旁粽又编出8种造型，有鱼篓、笔架、狗优等，一款造型一份祝福。

除了造型外，粽叶往往当场取材，八门五花。

粽叶的主流是箬叶，究竟，汗青最悠长。在大内斗省里，包个粽都至少有两种叶子。苏南属于箬叶派，裹出来的粽子用绳线捆扎。

苏北则是果断芦苇派，裹完不消绳子扎，用一根针将粽叶末尾穿过粽身，一个紧致滑溜的粽子就裹好了。

万万别被粽子的造型弄晕了，真正光怪陆离的是它的内涵。薄薄一层粽叶，包裹的可是全国吃货的脑洞。

陕西蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽也就是白粽，除了糯米，另外都不包碱水都不放。吃的时候，用线切成小块，淋上蜂蜜吃。

倘若你童年的味觉，被这种极致味道所占有，那么，所有包馅的粽子生怕都是重口，是异端。这也是甜党中的极端分子。

山东黄米粽

黄米粽是黄黍取代糯米的粽子，馅料用的是小红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

有人说，吃的时候蘸白糖，黄米粽比白粽更香郁粘滑。（当然，白粽原教旨主义者不会赞成。）

北京蜜枣粽

老一辈北京人最爱吃包着蜜枣的粽子。喜甜的人还会将蜜饯果脯、蜜枣、栗子一同包进馅里。这也许是所有粽子里甜度最高的，满口龋齿的同伙请慎入。

浙江嘉兴肉粽

嘉兴肉粽是浙江粽的代表，也是商品化粽子的先行者。

嘉兴粽子是江南水乡生活的一部门。《舌尖上的中国》如许说道：“嘉兴人扎实宁神的一天，是从一个热腾腾的肉粽子起头的。”

嘉兴肉粽材料简洁，首要是干粽叶、圆糯米和新颖土猪肉。但做法讲究，个中肥肉更是精辟地点。

一整块肥瘦平均的去皮猪肉，用黄酒、老抽、生抽、白糖腌制，放进染上酱油色的糯米里，每一口都能吃出东坡肉拌饭的滋味！

浙江湖州猪油细沙粽

跟名声在外的嘉兴粽比拟，湖州粽就像武侠小说中的隐世高手。

金庸师长明明是嘉兴海宁人，却对湖州粽时刻不忘，在《神雕侠侣》和《鹿鼎记》里两次提到湖州粽子。

湖州粽不拘泥同省的套路。一层甜豆沙叠一层猪板油，压紧蒸熟，豆沙馅泛着油亮光泽。口感香滑的猪油细沙粽，于是在“好咸口”的浙江里杀出重围。

浙江衢州酸菜咸肉粽

衢州粽子，在咸甜粽之外，再添一份刺激。这里是江南的“小四川”，因为山地多湿气重，人们做菜喜欢放辣椒。

衢州人家做粽子的时候，会把克己的酸菜和碎辣椒，跟土猪肉拌在一路。咸肉、辣椒和酸菜的组合，带着微微的辣味挑逗你的味蕾，让人停不下口。

闽南烧肉粽

其余处所包肉粽用猪肉，闽南人却恨不得把陆地和海洋都包进去。鲍鱼、蛤干、鱿鱼、蚝干、虾米等“硬核海货”一切往粽叶里塞，每次看闽南人备料都认为他们要做海鲜锅。

闽南烧肉粽的特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃弗成。

这款粽子平日给人平坦治愈的印象。爱吃烧肉粽的周杰伦，于是创作了一首《疗伤烧肉粽》：

承蒙周董厚爱，闽南烧肉粽是全国独一拥有本身主题曲的粽子。

四川椒盐豆粽

在四川，粽子没有椒盐是不完整的。将糯米、红豆浸泡半日，到场花椒面、川盐和少许腊肉丁，包成小粽。

作为慢生活代表的四川人，甘愿花三个小时等粽子煮好，再花功夫架起铁蒺藜，用柴炭烤黄。别人认为吃的是粽子，其实是外焦里嫩的BBQ。

云南文山竹筒粽

云南文山竹筒粽，其实就是竹筒糯米饭。千年之前，前人以竹筒粽纪念屈原，因为竹子中通外直，与正人秉性相似。

将泡过水的糯米和馅料，装入新颖竹筒里，再用蕉叶、粽粑叶封口。小火蒸煮，待竹筒变色，竹香渗入米粒，口感最佳。

贵州灰粽

贵州人道格耿直，在包粽子这件事上也特别直接。其余处所用草木灰沉淀过滤来建造灰水（即碱水），贵州灰粽只要把香茅草烧成灰，不消过滤，就直接拌入糯米中包成粽子。

如许煮出来的粽子灰不溜秋，没有高颜值，但也不克小看了它。里面含有改善消化的物质，糯米吃多了不胀气，老祖宗的聪明不得不服啊。

海南三色粽

海南三色粽，更正确应该叫“黎家三色粽”，是海南少数民族黎族的特色美食。包粽的米用红蓝藤、黄姜、鸡屎藤泡过，离别呈现红黄蓝的缤纷色彩。

在猪肉的腌制中，会到场很重很重的胡椒和米酒，进口伴有浓浓酒香。海南岛民实在野性，吃个粽子都要搞酒心，照样三色的。

广西横县大粽

横县大粽算是粽界巨无霸。一个重两三斤，大如枕头。本地人有“无粽不成年”之说。快过年的时候，家家户户都邑包大粽，送亲朋。

大粽的糯米要用茉莉花水泡一夜，馅里有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉等。每个大粽用8张或10张柊叶垫着，然后像盖房子那样一层层馅料叠上去。

吃的的时候，能够像牛排那样切成一片片，小火慢煎至两面金黄，外酥内软。

广东咸肉粽和碱水粽

在广东，天天都能吃到粽子，只要你甘愿。

不消等一年一度端午，更不消跑专门商号，老城街角总坐着一个卖粽子的阿姨。她剥粽叶的速度快如闪电，毫不延迟你赶公交的时间。

这里最常见的粽子是咸肉粽和碱水粽。

咸肉粽呈三角形，放入冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁。馅料组合，近乎随心所欲，但都十分好吃。

碱水粽身体瘦削，价钱比咸肉粽廉价，馅料几乎都是豆沙。

对于广东吃货，吃咸粽照样甜粽，雷同“今天午餐吃什么”，纯粹看表情。

广东肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东最有名的粽子。一个至少1斤以上，据说是为了将就饭量削减的现代人，只能委屈裹蒸粽，做得迷你一些。

裹蒸粽馅料十分讲究，有五香粉猪肉、咸蛋黄、虾米、栗子、蚝豉、腊肠、腊鸭等。明火煲煮10多个小时，糯米、绿豆、猪肉完全融合，一个裹蒸粽才算大功乐成。

裹蒸，这种传统烹饪技法的发音，让人联想到“蒸蒸日上”。于是，肇庆人过年送礼一样有裹蒸粽，少则两三个，多则十几个！为谁人拿年货的少年，心疼三秒。

广东东莞道滘粽

香港美食家蔡澜尝遍各粽后，最爱东莞道滘粽。

道滘粽好吃，全在于一块泡过糖水的肥猪肉。加上粽子包裹的分歧馅料，吃起来又咸又甜，稀奇过瘾。

道滘粽每个只有小孩拳头大，即使是女生，也能够轻松吃掉两三个。

广东潮汕双拼粽

说起粽子甜咸之争，潮汕同伙老是笑而不语。心想，你们的粽子怎么只有一个味道？

潮汕有双拼肠粉，也有双拼粽子。统一个粽子里，一角咸，放猪肉、虾米、香菇等；一角甜，放甜豆沙。三分之一甜，三分之二咸，不互抢风头，也不甘示弱，同时知足两种愿望。

每逢端午节，潮汕双拼粽都邑给选择难题症患者送福音。当然，前提是你熟悉潮汕人或许抢到去潮汕的车票。

看完全国多地粽子的绝对不完全介绍，你还想用甜咸来分粽子？生怕太小瞧中国吃货的缔造力了。

最后，祝全国各地吃货粽子节康乐！天生成活出色络续，就像每一颗有个性有内涵的粽子那样。