夏日唯美荷花酥——没有烤箱，也能做出以假乱真的点心！

2019-06-15 14:06:08

[转载出处：www.ii77.com]

杭州名点荷花酥的细腻在于：条理分明的粉红酥皮犹如片片花瓣，椰蓉蛋黄花蕊松软香甜

[原文来自：www.ii77.com]

「荷花酥」

预备材料

建造步伐

步伐1

建造馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油夹杂揉匀，

整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时；

步伐2

建造水油面：40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖夹杂，

中央开窝分次到场粉色水，瓜代揉成外观圆滑的面团，覆上保鲜膜，静置松懈15分钟；

步伐3

建造干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油夹杂揉勻，等分成10份肉圆；

步伐4

水油面分剂：将松懈好的水油面，揉成条状，等分成10份，覆上保鲜膜；

步伐5

包酥：掏出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入干油酥剂子，收口朝下；

步伐6

酥皮两次三折：将酥皮轻轻按压、擀平，两头离别朝中央折拢，松懈一会儿；擀平，反复第二次折拢，覆上保鲜膜松懈15分钟；

步伐7

皮胚整形：将松懈好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下，每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米摆布，稍稍按扁；

步伐8

油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120摄氏度，轻轻放入荷花酥生胚，

炸至开瓣、定型，掏出沥油即可。

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