人人都爱的芒果奶酪软欧包，你用三小时列队，我看完这篇就学会~

前天撸了谁人蒜香软法后，有小伙伴问我有没有奶酪软欧包的做法，若是能有欧包店里的火龙果或许芒果软欧包就更好了。哈哈哈，这个当然有了，所以今天就知足你。正好也到周最后，人人都有时间能够撸包了，不妨试试这个芒果蔓越莓奶酪软欧包，馅儿是用了一整块的奶油奶酪和芒果泥做的呢，咬一大口下去，真心好吃啊。

这款软欧包，也是用了前天建造的法国老面当引子。老面用不完，能够切小块放到冰箱里冻着，用之前解冻个一小时摆布，面温到15度以上就能够用了，能放三个月吧。关于老面的建造和介绍我已经写过了，人人移步点击这里去看哈，这里就不再烦琐了。这款芒果蔓越莓奶酪软欧包，你也能够换成榴莲、火龙果或许是巧克力味的。我是感觉芒果的最好吃，所以就提前买了一个大澳芒来做了。制品烤出来后，面包组织对照有韧性，馅儿就是带着浓烈芒果香味的，真的要比通俗甜面包好吃，人人试试吧。

1、芒果的果肉打成泥后，把面团里除了老面和黄油的其他材料都倒进揉面桶里。

2、之后起头揉面吧，所有材料很快就会夹杂成团了。揉到扩展阶段后停一下机械。

3、此时到场法国老面和已经软化了的黄油块。

4、从新开启机械起头揉面，一向揉到面团能拉出大片薄膜也就是完全阶段。

5、揉好的面团放到盆子中收圆。

6、然后送去根蒂发酵就能够了，28度，70%的湿度，大约一个多小时。天色热的话不消放发酵箱了，直接盖上保鲜膜室温即可。

7、发到两倍巨细，手指头蘸粉戳个眼洞不回缩不塌陷即可。回缩是发酵不足，塌陷是发酵过度。

8、面团拿出来略微按压，排出对照大的气泡，静置个十来分钟。这里注重不要揉搓面团，不然会导致断筋的。

9、按面团的重量，平均朋分成四份。

10、每份都滚圆，然后静置15-20分钟，轻易过会整形不回缩。

11、趁着醒发的过程赶紧做馅儿吧。奶油奶酪提前软化，之后加糖加芒果泥，然后用打蛋器打发一下。

12、打发好后倒入蔓越莓干，也是充裕拌匀。这时候能够试试味道进行调整。

13、之后将馅儿倒入裱花袋中备用即可。

14、静置好了的面团取一个先按扁，然后擀面杖擀成一个对照狭长的牛舌状，之后翻面。。

15、再持续擀成一个更长的牛舌状，越长越好。

16、用裱花袋在中央位置挤上一条馅儿，面饼的两头不要挤，因为还要封口。

17、上边1/3面片卷下来，盖住馅儿料。

18、下面的也反复这个动作，就是将中央的馅儿包起来。

19、封口的位置要捏紧，若是不捏紧，馅儿轻易漏出来，就会烤爆了。

20、之后再将面团略微整顿下，尽量弄成如许对照颀长的外形。

21、这时候就能够整形了，我是直接弯了个S型，你也能够整顿成圆圈圈或许是马蹄铁外形。之后送去最后发酵就能够了，温度36-38，湿度85%摆布，增大一倍半摆布就能够了。这个包对照大，感受我42升烤箱的烤盘装两个都有点挤。所以发酵的时候占了发酵箱里三层的位置。

22、发好之后，用面粉筛（我本身剪了一个）在外观筛一层粉装饰就能够了。

23、烤箱提前用上火190下火200度预热，之后烤13-14分钟即可（我的烤箱底管隐藏式，所以一样会把下管温度调的高于上管，人人做的话就反过来~~）

烤好的面包出炉后放凉就能够吃了。这一个包照样挺大的，我分了两次来烤，这时候就感受想换个风炉了，能够一锅出。若是烤箱不大的话，就两个两个烤吧

按我的饭量，感受一个包都吃不上，然则做两个的话又感觉白忙活半天，若是你用面包机做的话，能够酿成两个份量减半，究竟面包机揉面要比厨师机的量小一些。做的多的话就用厨师机吧，稀奇是我刚换的那台乔立7600，真是多揉点面团才划算了。

切开一个看看，里面是烤到融化了的芒果蔓越莓奶酪馅儿了。终于领略为什么店里的软欧包那么贵了，光这个馅儿就值了。本身调的馅儿，一定放的又足料又好啊。

最后再放一次法国老面的做法吧，避免有的小伙伴没看到。

1、老面要用到法国T65面包粉的，我家里没有，所以用175克的高筋粉+75克的低筋粉来配了。若是你有买黑金软欧粉，也能够直接用。将法国老面的所有材料除了盐先放入揉面盆中。

2、之后起头揉面就能够了，揉三四分钟后静置20分钟，让它自解一下，之后到场盐，持续揉个三四分钟，面团变得圆滑就能够了。这里正好聊聊我比来下手的这个乔立7600静音厨师机，揉面的时候真是挺恬静的，就是份量太沉了，有40斤重，只能放在窗台上用了。这么“硬汉”形象的机械，更适合做私房烘焙或许平时面包建造量大的小伙伴们使用。我这个每回最多揉两个吐司的人，感受用它揉这个老面团时就感觉有些牛鼎烹鸡了似的，然则这个机械用来揉3-4个吐司的量就非常给力了，动力很足。

3、揉好的老面拉一下看看，起筋了就能够了。此时的面温不要跨越25度。

4、之后盖上保鲜膜防止水分流失，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可。

5、这是放了一个半小时后的模样，炎天气温高，能看到已经膨胀了。写一下如今的时间，然后放进冰箱冷藏14-16小时摆布吧。

6、这是第二天拍的了，放在冰箱里16小时后的模样，长胖了不少。

7、取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经布满了蜂窝状了，这时候就能够用了。这里要注重，法国老面冷藏最适合温度为3度，冷藏不宜跨越48小时，跨越的话法国老面就会显现过度的酸味，发酵能力也会下降。假如你做的法国老面太多用不完，能够朋分成小块冷冻保留，冷冻时间不宜跨越3个月。下次用的时候，需要室温回温1-1.5小时以上，老面温度达到15度以上了即可使用。

这里还要烦琐下，因为买的芒果提前做了其余甜点，导致做面包的时候存量不多了，所以这个面包的..不是太显着，人人做的话能够芒果泥多放点，水少放点，如许揉出来的面就是那种黄澄澄的悦目颜色了。

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