[转载出处:www.ii77.com]
很多人在后台问心儿要辣条的做法,心儿今天就满足大家的愿望。辣条,又名辣片,辣皮子,主要原料为面粉,加入水,盐,糖,天然色素等和面,经过膨化机高温挤压膨化,再加油,辣椒,麻椒等调味料,按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品,当然也包括卤制肉类食品。 [本文来自:www.ii77.com]
红透半边天的辣条,可是无数人童年的回忆,记得小时候上课低头在座位偷吃味道散播在教室被老师发现,买回家在房间偷吃最后包装袋在衣柜被妈妈发现,脸上长满痘痘总是怪辣条却又抵挡不住它的诱惑,想到那个味道都会不自觉地流口水!但是外面的辣条确实不太干净,但是难不倒勤劳智慧的天朝人民,我们可以自!己!做!
由于外面卖的辣条主料部分绝大多数都是用机器将小麦粉或米粉,瞬间由生变成熟化制品,在家没那个条件咱就用豆皮、腐竹、或豆干代替,和外面卖的辣条有差异,但是味道同样好,一起来看看吧!
食材
▼
豆皮 适量/大蒜子 适量/花椒 1把/小米椒 几个/辣椒粉 适量/茴香 适量/孜然 适量/白芝麻 适量/盐 适量/白糖 适量/
制作步骤
▼
1、剪豆皮
2、隔水蒸豆皮(类似蒸包子)
3、大蒜子剁碎,或者用料理机打碎也行
4、小米椒绞碎
5、倒油,烧热不要冒烟,放大蒜子,搅拌一段时间至大蒜子浮起来
6、放花椒,辣椒粉,小米椒,茴香,孜然,白芝麻,盐,白糖
7、放豆皮拌匀
8、小火拌匀后关火
食材
▼
腐竹 适量/花椒 1把/大料 适量/白糖 适量/生抽 适量/盐 适量/生姜 适量/桂皮 适量/辣椒粉 适量/香叶 适量/
制作步骤
▼
1.干腐竹泡发,沥干水分
2.切成你想要的长度,然后放进油锅中炸至两面金黄
3.锅中放入少量的油,然后放入生姜,花椒,大料和香叶进行翻炒,炒出香味儿后放入白糖生抽和少量的盐,然后放入一些清水,最后将辣条放入
4.中小火至汤汁收干即可装盘食用
食材
▼
黄豆 200克/姜末 适量/干辣椒 5—5颗/辣椒粉 1勺/花椒 15—20颗/桂皮 小片/八角 2个/香叶 2片/生抽 2勺/老抽 3滴/盐 半勺/糖 半勺/
制作步骤
▼
1.将黄豆洗净泡发一夜,多放点水。
2.第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子,使豆浆更浓。
3.用一个布袋子或者纱布或者蚊帐,总之细网眼的东西都可以,过滤一下豆渣。
4.将滤过的豆浆倒入锅中,加热几分钟到烧开即可。
5.然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上,转小火隔水加热!
6.小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮,不要急,大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意,夹的时候一定要轻一点,尽量保持豆皮的完整,这样辣条才会长的好看!
7.找一个干净的盘子盛放豆皮,摆成长条状。然后就是重复工作啦,最耗时的就是这一步,不断煮出豆皮然后夹出,耐心一点直到豆浆煮干。
8.把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上,等待风干。
9.风干后的豆皮就变成这样了,已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了!
10.热锅,倒入适量油,加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀,加入锅中烧开。
11.把豆皮条放入锅中,小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。注意不要带上锅里的配料,以免影响口感。
12.最后就是摆盘啦,生菜是为了好看,给豆皮条撒上辣椒粉,自制辣条就诞生了,味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心!
小贴士:
1.不想做豆皮,就买现成的.
2. 此配方大约能做出十几根辣条,以供参考。
3. 滤去豆渣可以多滤几道,这样便于凝结豆皮。
4. 夹豆皮一定要快而轻,从锅的一侧往另一侧挑起。
5. 风干的时候有条件最好晒晒,这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。
6. 佐料一定要放足,豆皮本身没味道,想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣!
食材
▼
腐竹 半斤/香辣酱 1勺/干红辣椒 3—4颗/花椒 1小把 / 辣椒粉 1勺/料酒 1勺/酱油 1勺 / 食用油 适量/桂皮 适量/八角 适量 / 香叶 适量/盐 适量/糖 适量/
制作步骤
▼
1.腐竹,在超市买的袋装的,友友们也可以选择散装的
2.调料,辣椒粉,姜片,花椒,桂皮,八角,香叶没有具体克数,适量就好
3.适量的清水,酱油(老抽生抽都可以)白糖,盐
4.先把腐竹泡软,以没有硬心为准
5.平底锅加入足量的油,油热后放入泡好的腐竹煎至两面金黄
6.盘子中铺上吸油纸,把煎制好的腐竹放到吸油纸上
7.锅中放少许油,放入姜片翻炒片刻,把剩下的刚刚备好的调味品全部放到锅里进行翻炒
8.然后放入煎制好的腐竹,煮至入味,就可食用了
食材
▼
腐竹 100克 / 花椒 10克 / 辣椒面 20—25克 / 小米椒末 2—3枚 / 花椒粉 2克 / 椒盐 5克 / 孜然粉 5克 / 蒜末 6瓣 / 细盐 适量 / 鸡精 1—2克 /
制作步骤
▼
1.腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用!
2.上面材料备齐,放一旁待用!
3.小火把腐竹用油煎炸一会儿,喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆,太酥凉了以后就会变硬,口感不好;不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用!切忌一定得小火,不然易焦!建议不需要炸太酥!
4.油小火烧热,加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制!
5.倒入炸过的腐竹,小火炒制均匀入味即可出锅!
6.出锅啦!香气扑鼻满满童年味儿!
更多美食,记得长按关注哦!
所里有一个精致的小姐姐,不仅妆容精致,日常生活中对一餐一食的要求也很高。她在家里吃一顿饭,地毯、蜡烛、餐布都是基础标配,甚至还拥有好几套刻了自己姓名的餐具!如此
难道是因为书生特别风流和花心吗?
他曾是公司高管,在厦门拿着令人羡慕的高薪,然而,3年前的一次体检,却被确诊为肝癌,让他的人生急转直下。 在患癌两年的时间里,工作24年的所有积蓄,一下子全部花光,万念
★ 一:忠诚老板可能开除有能力的店长,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为企业这个铁打营盘中
没有 Adreno Turbo
欢迎关注:落梅风骨
你玩你的劳力士,我戴我的「玩具表」
◆ ◆ ◆一个爸爸告诉儿子:顶撞妈妈是有条件的……有这么一个故事,孩子们看了懂了很多… 故事是这样的:有一次
梁山自招安以来,为朝廷效力,东征西讨,先后在攻辽、打田虎、除王庆中都取得了胜利,而且还未损失过重要头领。
暗中观察默默关注翻开任何一本高考复习资料,我们都会发现:几乎所有资料都以历届高考真题作为典型例题和练习题,用
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!