过日子的11道必备家常菜！

什锦虾仁

[原文来自：www.ii77.com]

[好文分享：www.ii77.com]

原料:

虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块。

做法：

1、虾仁清洗清洁，去掉虾线，到场盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟摆布。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中到场色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒。

3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁。

4、放入黄瓜丁翻炒平均，出锅前淋入香油，即可。

原料:

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量。

做法：

1、茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗清洁后切块。

3、大蒜多数一部门切片，一部门切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，如许能够让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒平均，半途能够少加一点热水炒制西红柿变软显现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即。

原料:

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，炎天想要瘦的健康美的天然？料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。

原料:

鲈鱼 1条、细香葱 6根、姜 1小块、啤酒 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、植物油 1汤匙。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗清洁，然后在背部辆边各整齐刀深至快要1/2处。

2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切颀长丝待用。

3、姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟摆布。

4、掏出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，从新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可。

原料:

西红柿 2个、鸡蛋 3个、葱 1段、水淀粉 1汤匙、水 适量、食盐 1茶匙、菜籽油 3汤匙、白糖 2茶匙。

做法：

1、西红柿洗净后切滚刀块，切好葱花。

2、将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散。

3、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香。

4、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花。

5、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

6、离别凭据本身的习惯到场盐和白糖。

7、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水。

8、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就能够关火盛盘享用了。

原料:

猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克。

做法：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖夹杂调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒平均。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

原料:

黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

原料:

面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克、水 适量。

做法：

1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用。

2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状。

3、大葱和小番茄切一下。

4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐。

5、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁。

6、到场适量水烧，开后倒入面絮搅一下。

7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅。

8、放入小青菜搅拌平均，最后放入少许鸡精搅匀出锅。

原料:

冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙。

做法：

1、材料：冬瓜300克、细香葱1根  调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克。

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，不然硬硬的影响口感)。

3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。

4、炒到冬瓜的边角微黄。

5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟摆布(水不要加太多，冬瓜自己也会出水)。

6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

原料:

猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、到场煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒少焉。

7、到场青椒炒至断生即可。

原料:

五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个。

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。

2、热锅倒入冷油，小火到场姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一路翻炒至裹色。

3、到场料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时摆布，之后到场去皮切块的土豆，持续煮15分摆布，最后加点食盐，收汁就好了。