明天早餐，做牛奶花卷吧！

2019-08-15 01:36:28

[好文分享：www.ii77.com]

来日的早餐，我给你们预备好了。

[原创文章：www.ii77.com]

这是一道建造不难的小花卷，具有令人愉悦的奶香和淡淡甜味。刚出锅的时候，热气腾腾的花卷非常松软，让人很喜欢。

——“哎呀，我早上没有那么多时间做怎么办？”

——“很简洁，提前蒸好一大锅，冻起来。早上用蒸锅从新加热一下就好了！”

【牛奶花卷】（8-10个）

面团配料：

中筋面粉250克，牛奶140克，干酵母2.5克，细砂糖38克，盐1.5克。

其他配料：

黄油（融化成液态）10克，奶粉15克。

建造过程

首先揉面。将面团配估中的干酵母到场牛奶（常温或温牛奶）中，搅拌平均并静置10分钟。然后将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆夹杂，再倒入酵母牛奶，揉成面团。

能够用厨师机也能够手揉。

若是用君焙厨师机，A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟（G1型号用3档揉5分钟）。揉成圆滑的面团即可。

若是用手揉，则揉成面团后，掏出来放在案板上用力揉10分钟摆布，直到面团圆滑。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时摆布，直到面团酿成2.5倍大。

凭据温度的分歧发酵时间会有分歧，注重不要发酵过度以免面团变酸。

接着就是整形了。将发酵后的面团排出空气，使它从新变小。盖上保鲜膜松懈10分钟后，将它擀成大大的薄薄的方形面片。

在面片上刷一层液态黄油，再撒上奶粉，卷起来。注重卷紧。

黄油能够用等量无味植物油取代（如玉米油），但用黄油的话奶香味会更浓烈。

卷好今后，凭据需要能够持续将面卷搓一搓，使它变得更长。然后切成小段。

也许能够切16-20小段。切的时候最好用刀前后“锯”的体式（注重：雷同于使用锯齿刀的手法，但不要使用锯齿刀）往下切。不要将刀直接往下切，会让切面粘连在一路。

切好的面团，切面能够看出清楚的分层。

取两个小面团摞在一路。然后从手掌上往下压扁。用一根筷子从面团顶部中线的位置往下压，一向压究竟，做成花卷的外形。做好今后，用手将花卷捏一捏，使它加倍立体。

所有花卷都做好今后，放在涂了油的蒸盘或蒸屉上。放在平坦的处所发酵30分钟（炎天可直接室温下发酵，外观盖上湿布）。然后就能够蒸了。大火上汽后蒸12分钟即可，蒸好今后在蒸锅或蒸箱里停留2分钟再掏出。

蒸好的花卷趁热食用。

若是要长时间留存，能够密封放入冰箱冷冻室（-18℃），吃之前从新用蒸锅蒸5分钟，即可和刚出锅一般松软。