腊肉的做法，好吃到流油！

烤腊肉

食材：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、克己麻辣红油(适量)、孜然(适量)

做法：

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2、到场麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟摆布，即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至双方发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，到场培根片，持续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒平均后，收干汁，加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法：

1、热锅入油，到场豆干煎至上色，然后起锅。

2、原锅到场腊肉和蒜片煸炒。

3、到场蒜苗拌炒5分钟。

4、到场豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就能够吃啦！

腊味什锦合炒

食材：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹饪油(适量)

做法：

1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

双椒炒腊味

食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽

做法：

1、腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块；

2、起油爆香蒜，腊味炒至透亮，加青红椒煸炒；

3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊味杏鲍菇

食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

做法：

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝；

2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出；

3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，到场葱、蒜、水，焖2分钟；

4、到场青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，到场耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜

做法：

1、腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟摆布，掏出切片，蕨菜洗净；

2、锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；

3、再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟摆布；

4、到场蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒平均即可。