立冬吃饺子，耳朵不受冻，这几种饺子好吃又好做，任学一道吃得香

2019-11-10 05:33:38

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今天就是立冬了，透露着冬天已经起头，即将进入严寒的季候，这两天的气温也显着骤降了很多。在立冬这一天吃饺子，热乎乎的饺子，蘸着辣椒油，吃完真舒坦。

今天给人人介绍我家常吃的几种味道的饺子，好吃更好做，随意学一道吃得香。

韭菜猪肉饺子

首要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋

【具体做法】：

1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少许花椒粉、少许老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不消放葱，葱和韭菜的味道轻易相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也从来不放料酒，因韭菜自己就具有去腥提香的感化。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都邑放料酒）

2.将佐料和猪肉馅朝一个偏向搅拌平均，接着要进行“取水”的步伐，不“取水”的肉馅饺子欠好吃，肉质太紧实，口感发柴。取水的目的是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴

3.取水的做法很简洁，有效花椒水和纯清水，做韭菜猪肉饺子用纯清水就能够，先在肉馅里到场30-40毫升的水进行搅拌，直到水分完全被接收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始终朝一个偏向搅拌，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就能够，肉馅做好之后放置一边，让其充裕入味。

4.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的主要步伐，很多人都不知道。

克己花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提前做好，放凉才可用。

5.韭菜也要提前洗净，充裕沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不光可锁住水分，颜色也加倍翠绿。还可用香油或熟油取代，但都没有效现炸的花椒油吃得香，不妨试试。

6.预备包饺子的时候，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一路，能闻获得的香味。

茴香猪肉饺子

首要食材：猪肉馅、茴香

【具体做法】：

1.猪肉馅里放姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、白糖、香油和老抽搅拌平均。老抽放一点就能够，起到调色的感化。

2.将调味品搅拌平均后，要给肉馅进行取水。取水后的猪肉馅口感才能嫩而不柴，又多汁。用葱姜泡过的水和纯清水都能够，想省事就用纯清水分三次到场肉馅中。一次不要加太多，20-30毫升就能够，每加一次水都要将肉馅朝一个偏向搅拌，直到水分被接收后，再次加水。

3.茴香洗净后必然要控干水份再切成丁。我每次只要包饺子，都邑提前把配菜洗净，晾在一旁待用。茴香要等肉馅做好之后再放，不管是做什么馅的饺子，配菜都要最后放。

4.最后将茴香和肉馅搅拌平均，隔老远闻着都香。茴香猪肉馅调好后，就能够起头包饺子啦。

韭菜鸡蛋饺子

首要食材：鸡蛋、韭菜

【具体做法】：

1.韭菜洗净后，必然要控干水份再切成碎丁。接着淋入20毫升的橄榄油或许色拉油，再打入一个蛋清，搅拌平均，放置10分钟以上。

2.经由试验：若是只放油，韭菜出水的时间较慢，但包到一半的时候照样会出水，除非你包的很快。但多加一个蛋清，就不消担心出水啦。（前提是盐都要最后放）

3.蛋液中撒一点盐，油温微微热的时候淋入蛋液，火不要太大。用筷子快速搅拌蛋液，搅成絮絮的状况，成型后立刻出锅，如许炒出来的鸡蛋如豆腐一样香嫩。

4.鸡蛋炒好放凉后，再和韭菜搅拌在一路。若是鸡蛋有温度，就会很轻易激发韭菜的水分。

5.韭菜自己自带香气，吃得就是它的鲜美。所以不消放太多的调味品，以免隐瞒韭菜的香气。只放盐，花椒粉或许十三香，白糖，即可。白糖的目的是为了提鲜，使味道加倍柔和。

6.饺子馅调好之后，就能够起头包饺子啦。

牛肉白萝卜馅儿饺子

首要食材：牛肉800克、白萝卜1000克摆布、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、但凡是包饺子的第一步，老是先把面亲睦，放一边饧着。若是现和现用的面，面团没有松懈好，欠好擀开。

2、最好是本身把牛肉剁成肉糜，若是图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回抵家最好也要再剁上几刀。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐搅拌平均，让它腌制出水。

6、纷歧会儿，萝卜会腌出好多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿取水，不只营养不会流失，并且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个偏向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来润泽下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子包好，煮熟开吃。如许包出来的牛肉饺子，鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，稀奇香。

1、冬天天色严寒，人体需要高热量的食物来维持体温，所以才有了秋冬进补一说。牛肉是很好的食材，适合进补。而白萝卜又是冬天最棒的蔬菜，不光鲜甜，并且有助于提高人体的抗击力。两者连系，包成饺子，鲜香味美，营养更美。这饺子也是北方饺子馆里冬天最火的一种，人人也要多吃。

2、牛肉馅儿调欠好的话，牛肉会发柴发硬，味同嚼蜡，按食谱中一步步来，牛肉会香嫩多汁，口感尤其好。

今天聊一聊你们家冬至

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