6道手撕菜做法，简单、入味还不会破坏营养！

2018-08-19 16:20:59

手撕菜比刀切更有营养哦，因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。

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在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。

杏鲍菇、卷心菜、小白菜、蒜薹（蒜苔）、豆角、茄子等蔬菜都适合用手撕。

干锅手撕包菜

6道手撕菜做法，简单、入味还不会破坏营养！

/ 食材 /

卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜

糖、酱油、鸡精、料酒、盐、醋

/ 步骤 /

1、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；

2、五花肉去皮切薄片，蒜切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；

3、热锅冷油放入五花肉小火煸炒至刚呈透明状，放入蒜片继续煸炒出香味；

4、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；

5、接着加入除香醋和鸡精的所有调料，另外在加少许的水炒软至熟，起锅前加鸡精，沿锅边倒入香醋拌匀出锅即可。

手撕杏鲍菇

6道手撕菜做法，简单、入味还不会破坏营养！

/ 食材 /

杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜

盐、鸡精、油、酱油、醋

/ 步骤 /

1、杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟；

2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用；

3、熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的；

4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先别搅拌）；

5、起锅热油，待油温稍微升高后淋在小米椒上，搅拌均匀。

手撕茄子

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