木须肉的木须到底是啥？炒完这盘鸡肉版的你就知道了~

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比来对木须肉这道菜情有独钟，用黄花菜、黑木耳，黄瓜、鸡蛋、肉片一锅炒，口味多还不难作。但估量多少人都不知道为啥要叫它“木须”，所以就先来唠一唠。木须，其实指的就是炒鸡蛋，但为什么要这么叫呢？还得从老北京人说起，老北毂下对照讲究老理，因为“蛋”字在平常用语中与不少骂人的话相关联，所以对照隐讳“蛋”这个音。平常生活中叫鸡蛋一样叫鸡子儿，南方的京彩则叫松花，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，是以这道显现了鸡蛋的菜在菜名上就找不到鸡蛋这两个字了，取而代之的是“木须”。而“木须”其实应该是“桂花”，之所以“mu xi”会被读成“mu xu”，这与发音的划定有关。u是韵母中的后舌位圆唇音，而i是前舌位非圆唇音，从u到i首先舌头要往前伸，除此之外嘴唇也要由圆唇变为扁唇，同样用歪果仁能听懂的话来说，其实就是因为mu xi这两个音堆在一路发轻易导致腮帮子溃逃，为了说起来轻易，“桂花“就成了“木须”了。这道菜算是典型的北方菜，原料根基都是猪肉、鸡蛋、黄花菜这些，搁到山东来做就又有了黑木耳和笋片。这个季候笋片不太好买了，再加上我比来吃鸡胸肉多，所以炒了这一盘不算地道的木须鸡肉，也算是老小皆宜，稀奇是对不经常下厨的人 ，算是不会失败的简洁菜呢。

1、先将所有材料预备好，木耳提前泡发好减去根，黄花菜提前泡发好，鸡肉切成鸡肉丝。

2、鸡肉需要到场一勺料酒和一小勺的盐先腌制下。其实为了让鸡肉连结滑嫩的口感，能够到场少许的淀粉一路抓匀，但减肥的就别放淀粉了。

3、将抓匀后的鸡肉腌制二十分钟入味。

4、两个鸡蛋打散，放入不粘锅用油先翻炒下。

5、炒成凝固的鸡蛋大块后盛出备用。

6、锅中从新放油烧热，先放入葱花姜末爆香。

7、再放入腌制好的鸡肉丝滑炒至变色。

8、接着放入泡发好的木耳和黄花菜翻炒。

9、最后放入黄瓜片。

10、此时到场一勺的生抽或味极鲜，再加少许盐调味，口味对照轻的只放盐也能够，持续翻炒平均，所以的食材熟了入味即可出锅。

这是一盘尺度的快手菜，没什么手艺含量，你若是能买到笋干来炒会更原版一些。我比来吃鸡胸肉多所以就拿来直接炒了，但因为鸡肉比猪肉的口感更柴一些，尤其是鸡胸肉，所以切丝后照样用淀粉腌制下口感会更滑嫩一些的。但淀粉这类的食物都是碳水化合物，所以减肥的就尽量不放了。

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