你吃过流心八宝饭吗？手把手教你做惊艳年夜饭餐桌！

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童年喜欢的食物，真的好吃吗？

我亲自体验了一回，在前几年，有一次我无意买到了非常正宗的小时候吃过的镶着红绿丝的八宝饭。买到的时候的确眷念极了，回家就迫在眉睫蒸上。吃了一口就游移了，昔时明明那么喜欢，现在却只感觉馅心齁得厉害，红绿丝的口感也显得廉价。

若是成长会让味蕾变得抉剔，那让食物也跟着我们成长不就好了？

本年做的流心八宝饭，用蔓越莓和青梅丁取代了外观的红绿丝。把馅做成了咸蛋黄流心馅，轻挖一勺，奶黄流心便能惊艳你的心，滴下渗在糯米里，满盘香滑。口味更是中和了甜味，让口感雄厚不齁甜。

趁着蒸熟的热气，把橙黄亮泽的馅心填满嘴里，这一份年味让人心变得平宁柔软，也有了守候春天的力量。

1、112g黄油隔水融化，2个咸蛋黄蒸熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。

2、55g吉人粉、120g糖粉和55g奶粉倒入摒挡碗中，到场融化好的黄油，搅拌平均后分3次到场25g牛奶持续搅匀，最后到场咸蛋黄碎搅拌平均，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻1个小时。

3、250g摆布糯米洗净冷水浸泡一夜，待蒸锅中水煮沸后，大火蒸40分钟备用。

4、蒸好的糯米饭中到场25g糖和25g猪油，搅拌平均（可凭据小我口味喜欢进行调整）。

5、碗内壁涂上一层猪油，依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓，腰果、青梅干（切丁）和瓜子仁，放入150g调好味的甜味糯米饭没过装饰部门。

6、掏出冻好的奶黄流沙馅，先放入糯米，再填入60g馅心，最后再放入糯米饭盖住，轻轻按压紧实。

*注重：若是太甚用力或者会导致装饰部门的食材位置移动。

7、待蒸锅中水煮沸后，大火蒸20分钟摆布，倒扣盛出。

*剩余的奶黄馅心还能够做5个八宝饭，但要提前泡好约一斤半摆布的糯米，每个八宝饭的量和上述步伐一致即可，做好的八宝饭可盖上保鲜膜，进冰箱冷冻一夜，口感和外形会更好，最多可存放一个月。

流心八宝饭完成～

1、1个鲜笋外观用刀整齐下，拨开去掉笋衣，削掉底部老的表皮，对半一切二，放入锅中，加清水至将近没过笋，烧开，中小火煮10分钟，掏出笋晾凉备用。

2、200g里脊肉切丝到场1/4盐、2勺料酒和2勺水淀粉，将肉丝平均的裹上浆腌制2小时备用。

3、50g香菇、500g大白菜、30g胡萝卜和40g鲜笋离别切丝备用。热锅冷油，下肉丝滑散翻炒平均，肉丝差不多都变白，盛出备用。

4、锅里下香菇丝煸炒至变软，放入笋丝和胡萝卜丝翻炒平均。

5、到场翻炒好的肉丝，再加大白菜丝、1/2勺盐、1/2勺糖和1小碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，淋入3大勺水淀粉，翻炒至锅内没有显着水分在快速举止，只有糊状在迟缓举止的状况关火，盛出晾凉备用。

*水淀粉的比例为水：淀粉=2:1。

6、春卷皮平铺在砧板上，放入25g馅心，包成长方形的春卷，春卷卷到对角涂一下水淀粉将其粘合起来。

7、锅中倒入油，待油温升至200℃放入春卷炸至两面金..（炸制的时候全程连结中小火），捞出沥干油分。

三丝春卷完成！

 流心八宝饭 

平时总卖断货的上海老字号八宝饭

馅儿里还加了会流心的咸蛋黄

中和了甜度

有白糯米和血糯米两款