5道卤菜，提前做好，新年家宴不用忙~

卤菜，既保留了食材自己的味道，又充裕接收了卤汁的香气。在做的时候，远远的就能闻到它的香味，稀奇馋人。

立时要过年了，和人人分享5道简洁易做的卤菜方式。人人喜欢的话，能够提前做一些，如许新年家宴就不消忙了，吃的时候再热一下或许切一切就能够上桌，非常省事。

第一道：香卤鸡爪

这是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追剧伴侣。建造简洁，香味十足，人人能够试试哦。

具体系作方式：

第一步：预备食材。鸡爪500克、葱1根、姜适量。桂皮2段、八角3个、干红辣椒3个、花椒20几粒、茴香20几粒、香叶3片。

第二步：鸡爪清洗清洁，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：把桂皮、八角、干红辣椒、花椒、茴香、香叶装入料包（没有料包能够不消），然后放入锅中，再将鸡爪、葱段、姜片放入锅中，一次性倒入800毫升摆布的清水，大火起头煮。

第四步：再依次往锅中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的盐调味。

第五步：大火烧开后，将汤里的浮沫撇出，然后转小火炖10分钟。

第六步：关火，浸泡3个小时后，即将鸡爪捞出食用。

第二道：盐水鸭

盐水鸭，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油腻、一点腥味也没有，吃事后满嘴香气，稀奇馋人。

以下和人人分享的这个做法，只能说是我频频琢磨的居家做法，谈不上正宗，但吃着很香。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。

第二步：把鸭腿提前用清水浸泡半个小时，然后用水频频冲刷清洁，再用厨房纸巾把鸭腿外观的水分擦干。（鸭腿处理清洁，吃起来才香哦。）

第三步：把花椒、盐、五香粉一路放到炒锅中，开小火一直的翻炒，炒至盐微微发黄，能够闻到香味，然后关火。

第四步：把炒好的花椒盐平均的撒到鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充裕接收。按摩好后，把鸭腿放到保鲜袋中，扎紧口，接下来，放到阴凉处所，腌制两个小时摆布。

第五步：起头做卤水。往炖锅中倒入适量的清水，然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时能够闻到卤水的香味。

第六步：把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火，浸泡1个小时。

第七步：把煮好的鸭腿捞出，放到架子上晾晒1-2个小时。

第八步：剁成块，就能够装盘了。

多说几句

1、我把这道菜首要分为几个步伐，炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干。

2、我是用鸭腿来做的，对照好整顿，人人能够换成整只鸭子来做。

3、一时吃不完，要放到冰箱冷藏留存哦。

第三道：五香鹌鹑蛋

五香卤鹌鹑蛋，非常简洁又有滋味的一道小菜，一口一个，百吃不厌。

具体系作方式

第一步：预备食材。鹌鹑蛋400克、姜几片、干辣椒2个、八角2个、小茴香几粒、桂皮几块、香叶2个、花椒几粒。

第二步：把鹌鹑蛋清洗清洁，然后放入冷水锅中，中火将水烧开后转小火煮3分钟，然后关火焖5分钟，最后捞出备用。

第三步：把鹌鹑蛋放到一个大碗中，盖上一个盘子，用力摇几下，让每个鹌鹑蛋都有裂痕即可。（这是懒人做法，若是有时间能够逐个敲开。）

第四步：如图，都裂开的模样。

第五步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺盐、几粒冰糖放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充裕的煮出来。

第六步：把鹌鹑蛋放入锅中小火煮5分钟，然后关火浸泡几个小时就能够捞出开动了。

第四道：香菇卤豆腐

炸过的豆腐，放到卤汁里的煮泡一段时间，它就像海绵一般，吸满了汤汁。夹一块豆腐，咬开一个口，轻轻的吸一下，汤汁就到嘴里了，稀奇稀奇厚味。

和人人分享一道香菇卤豆腐的做法。香菇，自己美味十足，与豆腐一路卤制，鲜香味加倍浓烈。成本也很实惠，卤一锅也就花了10块钱摆布。吃起来却比肉还要厚味、过瘾。

具体系作方式

第一步：预备食材。北豆腐1块、干香菇少许。

调料有：香葱几根、姜几片、八角两个、草果两个、干辣椒两个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香少许。

第二步：往干香菇中倒入适量的温水，然后浸泡1个小时摆布。

第三步：把豆腐切成0.5厘米摆布厚的片，如图。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐放入锅中，炸至豆腐外观金黄，如图。

第五步：豆腐炸好后，控油捞出。

第六步：泡好的香菇在盆里用手指朝着一个偏向搅动，如许轻易使香菇外观的泥沙沉入盆底，然后把香菇清洗清洁，接下来拧香菇里的水分，最后，切成块，如图。

第七步：起头预备卤汁。锅中倒入一点点油，油热后把香葱结、姜片、八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香等一路放入锅中，小火一直的翻炒，直至能够闻到香味。

第八步：往锅里烹两勺老抽、3勺生抽，这时味道就更浓了。然后，往锅里倒入一大碗清水。接下来再往锅中放入15克摆布的白糖、1克盐，如图。

第九步：将锅里的卤汁大火烧开后转小火煮15分钟，这时卤汁的香味已经非常浓了。

第十步：把香菇放入锅中，小火煮10分钟摆布。

第十一步：把炸过的豆腐放入锅中，煮5分钟摆布。

第十二步：关火，浸泡20分钟。

第十三步：装盘开动吧~

多说几句

1、豆腐，必然要选择对照硬一点的北豆腐，如许不光不轻易碎，还加倍吸味。

2、炸豆腐之前，最好用厨房纸巾把豆腐外观的水分擦干，如许在炸的时候能够避免往出嘣油。人人也能够用平底锅半煎半炸来做，如许更省油一些。

3、做卤汁的时候，若是有高汤，那就更好了。若是没有，放水也是能够的。

4、关火后浸泡一会儿，会加倍的入味好吃，所以，人人必然不要省略掉这一步哦。

第五道：酱鸭腿

在整个酱制的过程中，满房子的香气，近邻都能闻到，稀奇馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，比买的要好吃N倍。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

第二步：鸭腿清洗清洁后，用牙签在鸭腿上多扎几下，如许便于入味。

第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。

第四步：把鸭腿外观的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不消放油，小火起头煎制。

第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮外观变黄时即可。

第六步：往锅里放入40克摆布的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒平均，如图。

第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时摆布。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿能够用筷子轻松刺穿。

第八步：揭盖，转大火起头收汁。这时锅前就不要脱离人了，要随时看着锅里的情形，能够多给鸭腿翻几回面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。

第九步：等鸭腿彻底放凉今后，切成块，淋一些汤汁就能够上桌了。

多说几句

1、做酱鸭，用整只鸭子或许鸭腿都能够。比拟之下，鸭腿更轻易一些哦。

2、把鸭肉煎一下再卤，能够让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。

3、鸭腿做好后，必然要彻底晾凉今后再切，热的时候切，轻易切碎。切的时候，最好选一把对照厚重的刀，如许更轻易一些。