年夜大餐就差它了！随手一蒸，老人小孩都爱得不行！

[原创文章：www.ii77.com]

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当当～花吃姐姐的大年夜饭系列要到最后一期啦。

不知道上..的两道菜人人归去有测验做过吗？孔雀开屏鱼和灯笼茄子，固然食材家常然则造型真的超厉害，一摆上桌就能让人赞叹厨艺真是了不得！吃起来是酸甜可口、营养满满～

不外吃完了这些又霸气又蛮横的大鱼大肉，不免感觉有一些油腻，大年夜饭的结尾，咱们照样需要一点甜乐融融的味道来清清口、收收尾。

大年夜饭的甜品，选择起来也是有点讲究。太甚西式洋气的轨范甜品在家稀奇欠好把持，一时半会也很难说百分百成功，并且很多白叟家并欠好那口。

而像酒酿小圆子、红糖糍粑这种热乎乎又糯唧唧的中式点心，就太适合大年夜饭的收尾了。

今天花吃姐姐就教人人做两道新颖又简洁的甜品，红豆烤年糕和木樨白米糕，甜美蜜软乎乎的，保准能收买从小孩到白叟家的心～

同时呢，花吃姐姐也借这最后两道甜品，祝人人在新的一年里，能收获满满的甜美与平坦～来，赶紧戳视频学学！

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RECIPE

红豆烤年糕

材料

红豆 200g / 年糕 1条 / 油 适量 

调料

 黄冰糖 1大块 / 干木樨 适量 

▼ 1.煮红豆汤：将红豆提前一晚浸泡。

泡好的红豆洗清洁，倒入锅中，到场清水，煮开后持续煮30-40分钟。

红豆煮到绵软的时候，到场一大块黄冰糖。

再倒入干木樨，搅拌平均，红豆汤就煮好了。

▼ 2. 烤年糕：整条年糕切成4个小方块，正不和刷上一层油。

把年糕放在烤网上，放入预热好的上下180度的烤箱中层，烤10分钟。

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RECIPE

木樨白米糕

材料

牛奶 90g / 粘米粉 80g / 糖 50g

糯米粉 20g / 奶粉 20g / 玉米油 13g

低筋面粉 10g / 鸡蛋 2颗

▼ 1. 建造蛋黄糊：把2颗鸡蛋星散蛋清和蛋黄，离别装在分歧的摒挡盆中。

蛋黄中到场玉米油、牛奶，搅拌平均。

将糯米粉、粘米粉、低筋面粉过筛，再到场奶粉。

倒入蛋黄糊中，搅拌平均。

▼ 2. 打发蛋清：把星散出的蛋清倒入一个无水无油的摒挡盆中，用打蛋器打发。

打发的过程平分3次到场白砂糖。

将蛋清打发至干性发泡，也就是打好后提起打蛋器，搅拌头残留的卵白显现小弯钩的状况。

▼ 3.夹杂面糊：先舀三分之一的卵白糊到蛋黄糊中，翻拌平均。

拌好的面糊再悉数倒回卵白糊中，翻拌平均。

水开后蒸35分钟。

▼ 4.脱模切块：蒸好后掏出，倒扣，脱模，切成块。

▼ 5.装盘享用：在白米糕上点缀一些干木樨，就完成了呢。

出锅后稍微放凉的白米糕，点缀上沁香的干木樨，蓬松的模样实在惹人爱。一口咬下去，淡淡的甜味慢慢地绽放，米香充盈，这是小时候最爱的味道呀。

固然做法相似，然则蒸出来的白米糕比烤制的戚风蛋糕多了一层湿润的口感，清甜可口，就像春风拂过舌尖，丝毫不会感觉腻。

烤好的年糕外观微微焦黄，进口先是脆脆的口感，接着是弗成思议的软糯，甚至有些粘牙，越嚼越香。

喝一口熬得绵软的红豆汤里，煮得“鳞伤遍体”的红豆酥酥地化在口中，冰糖的甜沁在心头，热乎乎的，喝几多都不嫌多！

此次的白米糕采用了雷同戚风蛋糕的做法，最主要的步伐就是打发卵白。若是是第一次做甜品的花粉们或者还不太清楚若何判断打发的水平，这一期厨事闲话咱们就来讲讲～

首先，也是最主要的一点，那就是星散卵白时要将它倒入一个无水无油的盆里。并且，因为蛋黄也是富含油脂，所以星散的时候万万注重不要磕破蛋黄，要包管卵白是干清洁净的。

水分和油脂都邑故障卵白的打发。

其次，若何判断打发的水平呢？当卵白打发到精密发白时，提起打蛋器会看到一个尖尖角。

若是这个角很硬，不会跟着重力而下垂变弯，这种情形就是干性发泡，也叫硬性发泡。

若是这个角会跟着重力慢慢下垂变弯，发抖时会有卵白霜掉下，这种情形就是湿性发泡。（文字参考自搜狐@烘焙大掌柜）

好啦，今天的闲话就聊到这儿~红豆烤年糕和木樨白米糕的做法你学会了吗？大年夜饭你筹算做什么呢？留言敷陈花吃姐姐哦！

做甜品没那么难～