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每一个幻想过要称霸厨房的妹子的购物清单上,一定存在过或着曾经存在过这两件东西——烤箱和微波炉。这俩看着差不多的大箱子,就像是中学数学题上相交的两个圆形,功能有重复的部分,却又有着各自擅长的领域。只买其中任何一个,厨房的小天地似乎都会坍塌一半。
每次我们发一些用烤箱做的菜,下面永远有一类留言:小羽,我家没有烤箱,能用微波炉代替吗?
每次遇到这样的天问,我也是非常无语的,索性今天我们就来系统性的说说,到底微波炉能不能代替烤箱吧?
烤箱内通常会安装有多排电阻丝,这些电阻丝通电后变红变热,加热烤箱内的空气,从而提升烤箱内的整体温度,形成一个高温的烘箱,进而对食物进行加热。
这种加热方式同明火加热比较像。只不过明火加热一般用于较为开放的空间,热量容易散失;而烤箱则创造了一个密闭的空间,热量和水分得到了良好的保存。
而微波炉的加热,使用的是磁控管装置,在通电之后,磁控管产生振动频率在每秒24.5亿次且能穿透食物5cm深的微波。这种微波的电磁场每秒钟会变换方向达数千次,从而带动食物本身的水分运动起来。
这里就不得不提到水的重要作用了。
水中的氢离子和氧离子分别带有少量正负电子。当微波穿透食物并接触到食物中的水分子时,水分子会随着电磁场的运动而发生剧烈旋转运动。根据我们从小学到的知识——摩擦生热的原理,这样的运动带来的结果就是:分子之间产生摩擦,生成大量的热。这样水的温度就升高了,就会带动水周围的食物分子也跟着变热。这样一来,你吃到的用微波炉加热过的食物就是热的了。
但是有一个问题,用微波的方式加热食物,是食物中的水分首先热起来,那我们知道,水热到一定程度就会变成蒸汽挥发掉,这就是为什么用微波炉热过的食物,总是干干的了,因为里面的水分已经没有了。
所以呢,如果是用微波炉加热食物,最合适的其实水分含量充足的食物,比如牛奶之类的各种饮料,或者各种汤,或者像炸猪排这样的油炸食物。那像面包、馒头之类的面食就很不适合了。
有人说,在微波炉加热食物的时候放入一杯水,可以让加热后的食物不那么干。这种方法其实没多大作用。微波炉的微波加热是有聚焦点的。加热食物时,食物放在微波炉的加热中心,在边上放一杯水时,位于边缘部分的水其实并不容易被加热,也就无法在微波炉中形成水蒸气保护食物中的水分。所以实际情况是,还没等这杯水热呢,那个食物早已经脱水了。
如果实在是只有微波炉,又不想吃干干的食物,我倒是有两个小建议:用微波炉的小火力,短时间、间断性地加热,每次加热后停一会儿,让食物内部水分子的热量可以均匀地传递给边上的食物分子,避免局部过热引起的水分流失。
或者在加热时加上一个盖子,在不密封的情况下,加热后等一会儿再打开盖子,可以让热量均匀地传递,并有效保存水分。
但是这样的方法只能做到应急,上面也说了微波炉和烤箱是有着本质的区别,在条件允许的情况下,还是把微波炉和烤箱都入了吧~ 当然了,现在市面上已经有很多是烤箱、微波炉、蒸箱三位一体的了,买这种的最省事了,还不占空间。
下面我分别给你们分享几个
用微波炉和烤箱做的美味吧
祝你们吃的愉快呀
点击图片就可以查看菜谱啦
下面是我们用烤箱做的美味
点击图片可以看做法
怎么样,看完了是不是准备去动手了呀?
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