一个个都“开花”的小圆面包，就问你可爱不！

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这是一款非常香甜的黄油小面包，面团外观划十字，挤上糖浆，烘烤出来，就是一个个都“开花”的小圆面包啦。

喜欢吗？喜欢就试试呗！

小分量建造可将配方分量减半

面团配料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水120克，干酵母6克，细砂糖60克，盐4克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）45克，黄油60克。

糖浆：糖粉50克，水10克。

外观刷液：全蛋液适量。

1、首先跟建造所有甜面包一般，先揉面。将除了黄油以外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆，揉至初步扩展阶段（能抻出偏厚且易破的膜）。

2、到场软化的黄油，持续用厨师机或手揉面，使黄油被面团接收，并揉至扩展阶段（能抻出一张对照强韧的薄膜）。

3、揉好的面团，进行根蒂发酵。室温下（25℃）发酵至2.5倍大（手指沾面粉轻轻戳入，戳出的孔不会塌陷也不会回缩）。然后将面团排出气体，从新变小，并松懈15分钟。

4、将面团平均分成10份（每一份约60克），取一份小面团，揉圆。将面团双方往底下收，迁移面团并持续将双方往底下收，使外观变圆。

5、面团翻面，收口进取，捏紧。

6、将面团收口朝下放在台面上，手掌包住面团轻轻晃悠搓圆，使面团外观变得非常圆滑，完全无褶皱。圆面团就整形好了。

7、将所有的小圆面团都整形好。

8、将面团放入铺了硅油纸的烤盘，进行最后发酵，35℃，湿度85%，发酵约40分钟，直到面团酿成2倍大。若是烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。

9、面团发酵的时候，能够建造糖浆。将糖粉和水夹杂，充裕拌匀即可。

10、发酵好的面团外观刷一层全蛋液，然后用割包刀在外观整齐个十字。

11、最后，在刀口挤入糖浆。放入预热好180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，至外观金..即可出炉。

12、糖浆会匡助刀口在烘烤过程中完全撑开，最终成为图片中的外形。

发酵过度是我们建造过程中经常显现的一个情形。面团最后一次发酵后，请包管面团具有必然的弹性（用手指轻按面团外观，会回弹），若是按上去面团表皮已经毫无弹性，解说发酵过度了。

发酵过度会导致面包组织粗拙、烘烤时后续膨胀力不足等问题，甚至会导致口感发酸。

发酵过度，也会造成当你划刀口的时候，面团塌陷哦。

发酵过度的示意：划十字的时候，面团塌陷了。

准确的发酵才能烤出圆鼓鼓的可爱小面包哦！