黑芝麻+香缇奶油的“黑天鹅泡芙”，满口留香！




还记得小伊前次介绍的一款“雪茄闪电泡芙”（请戳左边回首）吗？烟卷的造型的确就是为汉子量身定做的。好多粉丝纷纷在后台留言点赞林敏先生的创意。

[转载出处：www.ii77.com]


这一次，林先生又给我们带来了一款女性的最爱——黑天鹅泡芙。

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天鹅泡芙，以奇特的造型著称，瞧瞧这俊秀的身段，圆润的描写，颀长的脖颈，无一不在显露它的尊贵优雅。

林先生透露，黑天鹅罕见且珍贵，有着对恋爱忠贞不渝的美妙寄意，以此元素描绘于蛋糕之上，为雷同恋人节如许追求浪漫的时刻增色不少；其次它还具备着极强的装饰性和欣赏性，做盘式甜点或生日蛋糕时，能够提拔整个作品的矫捷性与艺术感。

既付与甜点更多的内涵，让它成为了艺术品，也能表达出赠予者的心意，让收到的人加倍康乐。

说了这么多，快来看看这款黑天鹅泡芙是若何建造的吧~

黑天鹅泡芙的配方视频


▼


这款黑天鹅泡芙与市面上常见的比拟较，造型更为立体，内馅稀奇到场了浓香的黑芝麻，与巧克力完美融合在一路，解了腻，增了香，使泡芙的口感更为出众~


01/泡芙面糊


281g
94g
4g
11g
150g
225g
375g
适量
水
牛奶
盐
砂糖
黄油
高筋粉
鸡蛋
竹炭粉









*不知道人人注重到没有，这款泡芙面糊和建造雪茄闪电泡芙的一模一般~具体步伐在这就不赘述了。


02/酥皮


150g
175g
175g
适量
黄油
低筋粉
细砂糖
竹炭粉






步伐：
1.搅拌缸中放入黄油、糖慢速搅拌 ；
2.微微打发后到场低筋面粉（稍微搅拌防止冒粉），持续低速打发，将面团打好；
3.到场竹炭粉搅拌平均，压平冷藏待用。


03/黑芝麻香缇奶油


335g

10g

120g

5g

50g

维益爱真稀奶油38%

香草精

白巧克力

吉利丁

黑芝麻酱


1. 将维益爱真稀奶油38%、香草精倒入锅中加热搅拌至沸腾后关火。



2. 到场白巧克力焖一下使之融化。



3. 将液体倒入量杯中，用均质机乳化。



4.到场泡好的吉利丁，持续用均质机乳化平均。



5.到场黑芝麻酱，用均质机乳化平均，保鲜膜贴面冷藏。




04/烘焙&装饰&组装


1.将冷藏好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出泡芙外形。



2.将酥皮擀至2mm，凭据泡芙巨细选一款合适的圆切刻下，铲放在泡芙上。



3.放入烤箱，上火190℃·下火188℃，先烤15分钟，视察一下（注重不要开门），持续烘烤15分钟。


4.将巧克力融化后，到场适量黑..素，在玻璃纸上挤出天鹅颈，守候凝固。


5.将融化的巧克力倒在玻璃纸上刮平，待其稍稍凝固，用模型刻出天鹅同党。


6.将烤好的泡芙底下扎一个小孔，灌入冷藏好的黑芝麻香缇奶油。


7.取适量巧克力做黏连，将天鹅颈安上去，用冷凝剂使之凝固。


8.在泡芙顶部加上黑芝麻香缇奶油，沾上同党，最后用金箔点缀即可。







尊贵冷艳、矫捷立体、外酥内滑的黑天鹅泡芙就做好了，让我们再一次感激供应教程的林敏先生：

林敏

伊特维尔创始人，在近20年酒雇主厨职业生涯，多次列入各项专业赛事并取得优异成就（第六届世界巧克力巨匠赛（WCM）中国赛区季军，第一届嘉利宝巧克力精英赛冠军），曾在多家星级酒店担当主厨。




一款好卖的产物，无非就是与颜值、口味、价钱、..相关。

若是让我排个序，颜值必然荣登榜首。高颜值的产物可以争先占有顾客的心理，比如吃播的时候，你闻不到吃不到，怎么让你心动？当然是靠外表啦。

同时在一家出新，万家模拟的情形下，除了包管品质，留意产物的差别化立异，才能让本身脱颖而出。


 
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