无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕。

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昨天的慕斯蛋糕是不是很美？

今天的更美，它被小动物誉为“只要吃一口哪怕没看到樱花也不会遗憾了”的春日必吃，美到必需拍成视频才能够。

酸奶冻芝士蛋糕是我心中的春日必备经典菜谱。本年还加了金箔，让这个春天多了一份矜贵的典礼感。

不止蛋糕，此次还做了樱花泡芙。喜欢爆浆口感的话，咬一口，就必然能让心柔软下来。

春天的粉色是最温柔的构成，值得好好品尝。

1、100g奥利奥饼干（不消去掉白色部门），放入密实袋顶用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌平均。

2、压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。

3、15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于酸奶芝士层）

4、事先室温软化好的200g奶油奶酪中到场50g白砂糖，打发至无颗粒状况。

5、倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g酸奶和1颗鸡蛋黄（遴选可生吃的新颖鸡蛋）搅拌成平均的酸奶芝士糊。

6、100g淡奶油和50g牛奶夹杂倒入容器中，到场步伐3里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化。然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌平均。

7、掏出步伐2里冷藏好的饼干底模具，倒入夹杂好的酸奶芝士层，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

8、10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。

9、200g雪碧摇动并放气，直至没气为止。50g纯清水到场步伐8里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。掏出冻好酸奶芝士层的模具，先撒上金箔碎，再淋入镜面液。

10、放入樱花，调整一下樱花的位置，轻震几下，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

11、掏出，用热毛巾包裹住模具四周，焐2分钟摆布即可脱模。酸奶冻芝士蛋糕完成！

1、酥皮：40g黄油常温软化后，加27g糖拌匀，用牙签沾少量可食用红..素和1滴可食用白..素拌匀，少量多次到场直至调出淡粉色，再筛入50g低筋面粉拌匀。

2、桌子上垫张油纸，放入酥皮面团，再盖张油纸，用擀面杖擀成3mm摆布的厚度，进冰箱冷藏备用。

3、泡芙：75g水、25g牛奶、1g盐、3g细砂糖和40g黄油于锅中夹杂，小火加热的同时轻轻搅拌，直至外观冒小泡，关火，筛入60g高筋粉搅拌至锅底起薄膜。

4、2个鸡蛋打散，待锅里的泡芙糊凉后，分三次倒入鸡蛋液，搅拌平均。

5、掏出冷藏好的粉红酥皮，用圆形模具扣出9个直径为3cm的的酥皮。

6、烤盘垫上油纸，将做好的泡芙糊装入裱花袋中，剪开一个小口，往油纸中挤入3cm直径巨细的圆形面糊，将酥皮盖在外观。

7、放入预热好的烤箱，180度25分钟后，转160度再烤10分钟，掏出放凉。

8、奶油流心馅：200g淡奶油加15g细砂糖，稍微打至粘稠，装入裱花袋中。另取100g淡奶油加6g糖打发至能立起尖钩（用于外观装饰），备用。

9、取烤好的泡芙，从底部戳一个小口，挤满奶油流心馅，最后用一点点卡仕达酱封口。

*家里有状况较硬的色拉酱也能够，防止流心流出。

10、外观再挤入花型奶油，点缀上草莓肉和薄荷叶，撒糖粉，爆浆泡芙完成。

不负好春光。