人生不过一碗好饭

2020-05-17 01:15:06

饭，百味之本，一碗好饭带来的不光是舌尖上的享受，更是一种心灵上的扎实感。

有人说人生不外一碗好饭，闷在家里想想此话有些事理，有一碗好饭吃老是美乐融融的。饭粥二物，为家常日用之需，家家想做出好米饭，人人想餐餐吃上好米饭。好饭好米做，如今超市网上大米的品种好多，有东北米、苏北米、越光米、泰国米，还有我们上海内陆大米，哪款大米烧饭更香、更适合你胃口，是家庭主厨们经常做的思虑题与选择题。

一方水土，长一方物产，养一方人。各地的物产，是各地的水土养育的，形成了各自的种性，稻米也是如斯。东北水稻生历久间光照足够，日夜温差大，干物质储蓄多，大米籽粒丰满，光彩亮光，品相好，吃起来口感好也有嚼劲；..越光米悦目又好吃，因其生产讲究品种与垦植；东南亚稻米以籼型为主，又香又亮的泰国大米是籼米的一种，爽而不硬，口感奇特。还有上海内陆大米，看起来清白润泽，进口软糯，品味香甘，适合江南人的口味。

从主食的角度来说“稻米就是生命”，人生需要一碗好饭，做一碗好饭，必需要有好米。怎么去识别好米呢？好米看起来籽粒丰满，光彩亮光，闻起来香，吃起来软而不粘，甜乐融融有弹性。如今还有效仪器测量食味值指标，食味值高，口感就好。农产物讲究产地，讲究品种和垦植方式，原产地、好品种、生态的垦植方式，才能长成好稻米。

中国是水稻的原产地，南方是稻作的发源地。江南是鱼米之乡，最适宜水稻的生长，稀奇是黄梅季候，闷热的天色最有利于水稻的生长发育，再说江南风调雨顺，十年九丰，所以稻米成了江南人的主食。上海区域也是出好米的处所，掀开松江府志、县志，在历代记载的物产、本地货中，篇幅最大的就是稻，粳、糯、籼、香，早、中、晚，品种之多，品质之好，品名之美，令今人感慨。“中秋稻”、“红莲稻”、“白花珠”、“羊脂糯”、“香稻”等五十多种载入史册。

江南是富庶之地，生活细腻，尤其是文人雅士，对吃十分讲究。清人王士雄在《随息居饮食谱》中说“粥饭为世间第一补人之物”，诗人袁枚的《随园食单》认为“饭者百味之本。”“善烧饭者，一要米好，一要善淘，一要相米放水，一要火先武后文，焖起得宜。”“赶上好饭不必用菜”。喜剧家李渔招待客人做饭更是讲究，待饭初熟之后浇上花露，使米饭加倍香美，传说这是他的私房窍门。先贤们论饭说粥炉火纯青，极尽描摹，实在地道，令今人感慨。这是他们对主食的热爱，也是对生活的立场。

稻米是江南人的主食，南米北面，是大天然的奉送，也是老祖宗的选择。舌尖上的味觉是基因，更是从小习惯了的风土著情，当你吃到一碗好的米饭，老是感慨这是小时候的味道，脱离故里久了，总想吃故里的白米饭红烧肉，吃妈妈做的味道。吃来吃去别致事后总感觉照样内陆的米饭吃起来有味、吃下去舒服，照样故里的米饭品味起来香甜。

现代人有口福，稻米能够低温储藏，一年四时能够吃到新米饭了。前一时期据说有人在家里囤米，因为听到越南等五国大米不出口了，听到非洲蝗虫影响了粮食生产，也因为别有效心的人在收集流传粮食饥馑的大话。有米是吉，但大米在家里是不宜久储的，尤其是如今气温高了，轻易变质，使大米精辟尽去，糟粕徒存。中国人的口粮一向是本身解决的，这几年粮食一连丰收增产，粮库足够，本年的粮食播种面积有增无减，夏粮丰收在望，粮荒之忧从何而来？大话不攻自破。只要我们珍爱地盘，正视农业，尊敬农民，饭碗能够稳稳当本地端在本身的手里，子子孙孙能够美美地享受一碗好饭。

[原文来自：www.ii77.com]

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