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[原文来自：www.ii77.com]
无论尝过几多种甜，试过几多种网红甜品，白砂糖勾起的最直白的吸引，却一向都是味蕾最无法抗拒的存在。我们会记挂一种简洁到朴素的甜——糖烧饼。
高温下细砂糖逐渐融化成糖水，和玉米淀粉一路糊化，酿成略浓稠的糖稀，充溢了整个烧饼的心里，无论你从哪里下嘴，咬开烧饼的那一瞬间，总会尝到那种让人表情舒展的清甜。
酥脆的饼皮在口腔中与唾液充裕接触，细细品味，分化出葡萄糖，直达味蕾。看似普通俗通的糖烧饼，每一口却能吃出分歧条理的甜。
不夸张的说，一把面粉一把糖，就是食材的悉数了。若是想要糖心馅更完美，加一勺玉米淀粉就行。
不外因为简式糖烧饼不消发酵，为了改善面皮的口感，加了一勺油增加酥性，再加一点盐能够增加面皮的延展性。
没有什么花哨技能，简洁到朴实的建造方式真的很难失败。甜得适可而止的饼，真的好适合在家本身做。
糖烧饼
· 建造材料 ·
中筋面粉 200g / 植物油 10g
温水 100g / 细砂糖 20g / 玉米淀粉 5g
盐 2g / 蛋黄一个 / 白芝麻 适量
· 建造对象 ·
毛刷 / 烤盘 / 硅油纸
保鲜膜 /擀面杖 / 玻璃碗
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建造步伐
▼ STEP 1
将面粉、植物油、水、盐夹杂，搓揉成团就能够了，不消很圆滑。盖上保鲜膜，饧面15分钟。
▼ STEP 2
饧好的面团揉圆滑，搓成长条，分成6等份，稍微滚圆一下之后，盖上保鲜膜再饧15分钟。饧面是为了让面团恢复延展性，更好把持。
▼ STEP 3
掏出饧好的面团，擀成长面片。喜欢薄脆口感的，就能够把面皮尽量擀长、擀薄。
▼ STEP 4
将细砂糖和玉米淀粉夹杂，如许防止高温烘烤后糖液太稀（若是没有也能够不放）
▼ STEP 5
将调好的糖馅在面片上抹平，然后将面皮双方捏起来包住糖馅，轻轻向下按压整形（也能够轻轻擀开）。按压不时注重不要使劲压实，以免两层面皮粘连。
▼ STEP 6
把烧饼翻过来，放入铺好硅油纸的烤盘，在圆滑的一面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
▼ STEP 7
烤箱上下火240℃预热10分钟，放入烧饼，烘烤10分钟即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Ethan
拥有5年烘焙经验，曾任武汉仟吉专业面包师，多次介入线下甜品台建造，曾开设武汉七月青甜私房烘焙，多次担当天猫直播嘉宾。擅长中式面点、西式面点类目、欧包、硬质面包、甜面包，各类饼干、各类慕斯。
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文 | 椒盐大白
图 | 秦先生
烘焙师 | Ethan
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