你丢掉的菜根都是宝，防病又保健，关键还好吃！

[好文分享：www.ii77.com]

俗话说“平民暖，菜根香”，菜根只要处理适合，烹饪合理，不光厚味可口，还能达到较好的食疗保健功能。万万别扔了啊~

芹菜的营养十分雄厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。而芹菜营养最雄厚的处所都集中在根部，芹菜根的药用价格也很高，是一味中药材。

将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。或许是直接榨成芹菜汁也是一道厚味饮品。此外，失眠人群还能够将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

葱的白色根部营养不亚于葱叶，并且吃的时候最好连着须部一路。此外作为调味品。能够先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就能够释放出来，能够为菜品增香不少。

菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”，营养雄厚，但我们往往认为根老韧欠好吃，直接丢进垃圾桶了。其实，菠菜根含雄厚的纤维素、维生素和矿物质等，长在泥土中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物，能通肠胃，调中气，活血脉。

菠菜根能够跟花生木耳粉丝一路凉拌着吃，味吃力，口感绵甜，营养雄厚，到场菌类、坚果、豆成品，营养互补。

人人平时吃圆白菜，首要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。根部的口感和叶子完全分歧，吃起来对照悦耳，雷同于萝卜。能够直接当水果一般生吃，也能够切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片等都能够。

油麦菜含大量钙、铁、卵白质、脂肪、维生素等营养，有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等优点，是低热量、高营养的蔬菜。

麦菜根能够炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味吃力甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

大白菜味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功能。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗伤风初期恶寒发烧、胃热阴伤。

白菜根可是宝，别乱扔！切下之后将外皮削净，然后切成丁，巨细可切成骰子丁或许豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制，让其出水。一样一天即可，头天腌上，第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。一大早食欲不振，配上它，稀奇开胃。

就营养价格而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。研究发现，每100克荠菜含卵白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。荠菜根的药用价格很高，并且无毒副感化，所以人们在烹饪时不要将其摘除。

荠菜鸡蛋羹是厚味营养的菜肴。将新颖荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个偏向拌匀。燃火将炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮少焉，到场精盐，味精，倒入大汤碗内即成。可以补心安神，养血止血，清热降压。

空心菜性平、味甘，含卵白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的感化。将空心菜根120克水煎服能够治疗痢疾；捣烂外敷能够治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

空心菜根宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体系亏弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。

茄子根味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

韭菜性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的感化。取韭菜根捣烂，敷于伤把柄，可治疗跌打伤害。

香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等感化。

香菜有一股特别的香味，是汤品的好同伴，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不只美味十足，并且营养互补。

花菜的根部营养价格也很雄厚，富含维生素，矿物质，以及炊事纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌感化在蔬菜中也是名列前茅。

可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成颀长条(胡萝卜一般)，放在盆中备用。将配料依次放入切好的主估中，搅拌平均，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可。建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再到场调味，防止亚硝酸盐的发生。

免责声明

本刊所有内容均来自收集，我们对文中概念连结中立，对所包含内容的正确性、靠得住性或许完整性不供应任何明示或暗示的包管，并纰谬文章概念负责。版权属于原作者。