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椒香鸡翅

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

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2．到场少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．掏出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

麻婆茄子

1. 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2. 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3. 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4. 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

冬瓜焖鸡

1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。

2、热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，到场鸡肉炒至肉变白。

3、到场冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。

4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

肉末烧辣椒

1.预备原料

2.用刀把青椒拍扁

3.猪肉切成粒，然后到场盐，糖，生抽码上味备用

4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5.然后到场适量的生抽与老抽和极少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6.锅内还剩下一点点的底油，所以不消再放油了，直接把拍扁的青椒放入一路煸炒，直到煸到软软的为止，时代到场适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一路煸炒，互相渗透入味，就能够出锅喽。

双椒肉拌面

1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就能够了。

豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充裕抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

豉香擂辣椒

1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.调入适量精盐，细火炬辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入清洁的容器里，用木棍捣成泥（清洁的小碗，擀面杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

葱爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，到场剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

豉油冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成巨细平均的方块。

2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒。

3、炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香。

4、放入冬瓜块翻炒平均。

5、倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒。

6、冬瓜收汁时，放入适量白糖。

7、调入蒸鱼豉油，翻炒平均。

8、冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒。

9、调入适量盐、鸡精，翻炒平均。

10、关火盛出。

DIY大盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．到场开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

蚂蚁上树

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到涣散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗清洁，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，到场所有调料，夹杂平均；

4．排骨洗清洁，沥干水分；

5．到场1勺生粉，再到场夹杂平均的调料搅拌平均；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

冬瓜烧排骨

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗清洁

2.冬瓜去皮切块

3.锅中放油，到场八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再到场两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀

4.到场热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

韭菜炒香干

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，到场少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．一直翻炒，待香干接收汤汁变软变得蓬松，到场韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

竹签烤带鱼

1.处理好的带鱼用铰剪剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒离别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸外观刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼外观平均地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后掏出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼外观平均地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，掏出烤盘，把带鱼摆在盘中，外观再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗清洁后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟摆布；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．到场青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

水煮血豆腐

1、豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鸭血豆腐切片，蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用；

2、起锅烧热倒油，到场辣椒和花椒小火炸至酿成棕红色盛出；

3、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香后，到场一大烧豆瓣酱煸出红油，倒入油菜翻炒至断生；

4、调入适量酱油和盐，倒入足量的清水大火烧开捞出油菜，码放在碗底；

5、放入鸭血豆腐，转中火持续煮五分钟，捞出鸭血豆腐盛在碗里，到场少量汤汁，再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制过的干辣椒和花椒，最后浇上一勺热油激香后即可食用。

红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

卷心菜炒粉丝

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充裕接收炒出的水分；

5．直到入味变软，到场红椒炒匀即可。