柠檬纸杯戚风，这也太好吃了！

2020-06-02 13:12:14

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又一次深夜放毒。

此次是真的“毒”，这款柠檬味的戚风蛋糕，非常非常好吃。

你或者能想象出它的味道，但真正品尝到它，你照样会诧异它为何会有如许清爽细腻的口感。

布满着柠檬香，但又不会有任何不兴奋的酸味。

它是一款能够一做再做的蛋糕。我也相信，你必然会再次测验它的。

【柠檬纸杯戚风蛋糕】

（纸杯9个，或6英寸圆模一个）

配料：中等巨细鸡蛋2个，低筋面粉65克，新颖柠檬汁10克，半个柠檬皮屑，盐1克，玉米油（或其他无味植物油）30克，水40克，细砂糖20克+45克，小苏打0.5克，香草精1克。

建造过程

首先将新颖柠檬擦洗清洁，挤出柠檬汁，并用擦丝器擦出半个柠檬的皮屑（注重，只要擦取表层的..部门，不要擦到白色部门）。

鸡蛋的蛋黄蛋清分隔，在一个大碗里，倒入蛋黄、20克细砂糖、盐、玉米油、水、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精（没有可省略）。搅打拌匀。

低筋面粉和小苏打夹杂后筛入液体里，并用刮刀充裕拌匀，成为面糊。

直接用水，不要用牛奶（牛奶中的卵白质会和柠檬汁起回响，发生絮状物）。
小苏打能够中和柠檬汁的酸性，使烤出来的蛋糕不会有酸味，但依然保留柠檬的香气。

在另一个碗里打发蛋清。蛋清平分2-3次到场此外45克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出竖立尖角的水平。打发好的卵白应该非常细腻，不要打发过度（若是打发得太硬、甚至显现棉絮的质地，就打发过度了，烤不出细腻的蛋糕）。

取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充裕拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，持续拌匀。

然后将拌好的面糊悉数倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为圆滑细腻的蛋糕面糊。

面糊应该非常稠厚、细腻。夹杂的过程要大幅度翻拌，尽快拌匀，不要长时间夹杂导致蛋清消泡。若是夹杂好的面糊质地变稀，或许变得粗拙，都是蛋清消泡的示意，如许也烤不出细腻的蛋糕。

将面糊装入裱花袋（更轻易倒入纸杯中，不消裱花袋直接倒也行）。

像图片中如许上大下小的纸托，挤大约7分满。若是是那种上下巨细一致的纸杯，挤5-6分满即可。

这个配方也能够直接用一个6英寸蛋糕圆模来烘烤。

放入预热好上下火160℃的烤箱，烤大约25分钟，直到蛋糕完全兴起，外观呈现金..。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就透露烤熟了。

若是用6英寸圆模，则需要烘烤40分钟摆布。

烘烤时间以自身烤箱实际情形为准。

烤好的蛋糕掏出来，冷却后即可食用。

纸杯蛋糕在冷却后，外观会有稍微回缩、起皱，这是正常现象。

来品尝吧，清爽的柠檬香气，超好吃的！