立秋过后，吃鸭肉的好时候，3种经典做法，吃一次忘不了

秋风起，吃鸭忙。比来，恰是吃鸭肉的好时候哦。一向以来，鸭肉都被视为餐桌上的上品，营养、滋补价格很高。价钱也不贵，比起牛羊肉，要实惠很多。

死力介绍人人试试今天这3种鸭肉做法，真的是超极香。每次做，我一小我都能吃一根大鸭腿，并且是隔几天就想做一次。

做法都很简洁，成功率也高，照着步伐来做就好哦~

第一道：酱鸭腿

酱鸭，在南方对照常见，口味咸中带甜、酱香浓烈、香味扑鼻，颜色红亮诱人，是一道稀奇经典的菜肴，吃着更是下饭。

其实在家做酱鸭，步伐稀奇简洁，并且成功率很高。在整个酱制的过程中，满房子的香气，近邻都能闻到，稀奇馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，比买的要好吃N倍。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

第二步：鸭腿清洗清洁后，用牙签在鸭腿上多扎几下，如许便于入味。

第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。

第四步：把鸭腿外观的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不消放油，小火起头煎制。

第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮外观变黄时即可。

第六步：往锅里放入40克摆布的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒平均，如图。

第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时摆布。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿能够用筷子轻松刺穿。

第八步：揭盖，转大火起头收汁。这时锅前就不要脱离人了，要随时看着锅里的情形，能够多给鸭腿翻几回面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。

第九步：等鸭腿彻底放凉今后，切成块，淋一些汤汁就能够上桌了。

多说几句

1、做酱鸭，用整只鸭子或许鸭腿都能够。比拟之下，鸭腿更轻易一些哦。

2、把鸭肉煎一下再卤，能够让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。

3、鸭腿做好后，必然要彻底晾凉今后再切，热的时候切，轻易切碎。切的时候，最好选一把对照厚重的刀，如许更轻易一些。

第二道：盐水鸭

盐水鸭，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油腻、一点腥味也没有，吃事后满嘴香气，稀奇馋人。

以下和人人分享的这个做法，只能说是我频频琢磨的居家做法，谈不上正宗，但吃着稀奇香。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。

第二步：把鸭腿提前用清水浸泡半个小时，然后用水频频冲刷清洁，再用厨房纸巾把鸭腿外观的水分擦干。（鸭腿处理清洁，吃起来才香哦。）

第三步：把花椒、盐、五香粉一路放到炒锅中，开小火一直的翻炒，炒至盐微微发黄，能够闻到香味，然后关火。

第四步：把炒好的花椒盐平均的撒到鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充裕接收。按摩好后，把鸭腿放到保鲜袋中，扎紧口，接下来，放到阴凉处所，腌制两个小时摆布。

第五步：起头做卤水。往炖锅中倒入适量的清水，然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时能够闻到卤水的香味。

第六步：把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火，浸泡1个小时。

第七步：把煮好的鸭腿捞出，放到架子上晾晒1-2个小时。

第八步：剁成块，就能够装盘了。

多说几句

1、我把这道菜首要分为几个步伐，炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干。

2、我是用鸭腿来做的，对照好整顿，人人能够换成整只鸭子来做。

3、一时吃不完，要放到冰箱冷藏留存哦。

第三道：糖醋卤鸭腿

这款卤鸭腿做法，吃起来是越嚼越香，学会这个做法后，连卤味都买得很少了。步伐很简洁，鸭腿也不需要提前腌制，处理清洁后就能够做了。用的调料也很少，干香料一类的一点都没有放，只放一些常见的葱姜。炖好的鸭腿，香气四溢，一点都不柴，稀奇入味。在炖的时候，房子里更是飘满了香味，稀奇诱人。

具体系作方式

第一步：预备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。

第二步：把鸭腿处理清洁，用牙签扎上一些小孔，便于入味。

第三步：用厨房纸巾把鸭腿外观的水分擦干。

第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火起头煎制。

第五步：也许煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就能够翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。

第六步：把姜片、葱段放入锅中，简洁煸炒两下。

第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。

第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。

第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，如许更入味，泡的过程中也能够翻一次面。

第十步：切块上桌吧。

多说几句

1、鸭皮中有好多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，如许煎事后再炖，吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候，不放油也能够的。

2、醋必然不克省，它能够很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜感化，炖好后吃起来不会有很重的酸味。

3、生抽的量不少，就没有再放盐。人人最后也能够尝一下，若是感觉有些淡，能够再放一点盐。