年前，这5道大菜可以多做一些，过年的时候，越热越香~

2021-02-09 02:19:01

好多年味大菜，在年前能够多预备一些，好比扣肉、粉蒸肉、丸子之类的。这类菜好留存，并且再次加热之后，会加倍的入味好吃。以下，就和人人分享5道如许的菜，过年的时候拿出来热一热就能够上桌，简洁省事。

第一道：红烧丸子

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小时候过年最喜欢吃的一道菜，如今每年也会做。夹一个肉丸子放在嘴里，肉香四溢，软糯多汁，越嚼越香。年前，人人能够多炸一些丸子放在冰箱里，过年时候，随吃随炖，非常轻易。

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具体系作方式

第一步：预备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再离别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗清洁对切备用。

第三步：起头拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个偏向一直的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个偏向搅拌匀。

第五步：把葱水、姜水离别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个偏向充裕搅拌匀。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个偏向搅拌平均。搅拌好后能够用力摔打几回肉馅，使其加倍上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开仗烧至四、五成热。取适量的肉馅放下手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子外观焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入适才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒平均后再倒入1碗水。如图

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

第二道：红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉，百吃不厌的一道经典菜。五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯接收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无限。

具体系作方式

第一步：预备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市能够买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米摆布厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片外观匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。红薯外观也要粘一层蒸肉粉才好吃。

第八步：将碗放入蒸锅中，盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免虚耗，大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

第三道：四喜丸子

四喜丸子，寄意福、禄、寿、喜，是非常喜庆祥瑞的一道新年大菜。年前多做一些存起来，吃的时候热一热就能够上桌。

具体做法

第一步 : 预备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。葱、姜切大片提前离别泡在一小碗水中。

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个偏向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌平均后分次到场葱水，每次少加一点。待悉数搅拌平均后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 到场少许盐、鸡精、蛋清持续朝一个偏向搅拌。紧接着倒入水淀粉，起头用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌往返摔打几回肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头巨细的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时摆布。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

第四道：梅菜扣肉

梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都能够吃上几口的硬菜，也是大年夜饭桌上的常见菜。吃起来口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓烈，真的超厚味。

具体系作方式

第一步：预备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后频频清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

第二步:将五花肉清洗清洁，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

第三步：汤锅中到场清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内到场少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟摆布。

第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

第五步:锅中到场油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干外观油分。

第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，到场少许酱油即可。

第七步:将五花肉切片，皮朝下整洁的排放在碗中。

第八步: 将炒好的梅干菜碎平均的铺在五花肉上。

第九步: 上火蒸两个小时即可。

小提醒

1、这道菜蒸的时间不短，必然要有耐烦。

2、在选择五花肉的时候，必然要选择对照厚的。

第五道：珍珠丸子

这道珍珠圆子蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹雪白、油亮发光，如颗颗肌理丰盈的珍珠惹人喜爱，非常适百口宴时端上桌。

具体系作方式

第一步：预备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步：糯米清洗清洁，然后浸泡5个小时。

第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

第四步：起头拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个偏向一直的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个偏向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个偏向。此外不消放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充裕搅拌匀。

第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步：将拌好的肉馅频频摔打几回，让其加倍上劲。

第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水分的糯米中，让肉圆外观粘满糯米。

第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

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年前，这5道大菜可以多做一些，过年的时候，越热越香~

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