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菌菇焖炒鸡
图文 | 阳春白雪小食光
三黄鸡750g干香菇15朵白玉菇适量蟹味菇适量山药粉条1把小葱2颗生姜1块盐适量糖5g白胡椒粉2g老抽1-2匙生抽2匙蚝油2-3匙料酒2勺八角2个桂皮1块香叶2片
1. 三黄鸡750克,切块,用清水浸泡2个小时,时代换水三次,目的是泡出血水,起去腥感化。2. 干香菇清洗清洁提前泡发,山药粉条一小盘,用水泡软,香葱切段,生姜切片,香叶2 片,八角2个,桂皮1 块。3. 蟹味菇,白玉菇去根,清洗清洁备用。4. 锅中放清水,鸡块凉水下锅,放两个姜片,加料酒去腥。5. 水开后煮5分钟,煮出杂质和血沫。6. 锅中放油,加姜片,八角,桂皮,香叶,炸出香味。7. 倒入鸡块翻炒,放小葱。8. 等翻炒到鸡块皮微缩,发黄,加老抽上色,蚝油2勺,提鲜提味(能够适当多放一点蚝油)。9. 加味极鲜酱油2勺(生抽即可)。10. 翻炒两分钟后到场热开水,水量多一点,放香菇,蟹味菇白玉菇,盐,白胡椒粉,白糖调味,盖上盖子中小火焖煮30分钟。11. 30分钟后放山药粉条。12. 粉条对照轻易煮,5-8分钟后关火。13. 做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料,首要以蚝油,味极鲜酱油为主,过多调料会袒护菌菇鸡块的香,蚝油的鲜。14. 小寒骨气,适合温补,不益辛辣寒凉,这道菌菇焖炒鸡浓烈鲜美,补脾暖胃,鸡块菌菇可提高免疫力,山药粉条健脾胃,老小皆宜,配上一碗米饭,完美。
小窍门:
1、鸡块焯水需凉水下锅,才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放,去腥解腻。
2、炖鸡时间长,需一次性把水加足,加热开水,盖上盖子中小火焖煮,最后粉条也会吸汁的。
3、香菇建议用干香菇,干香菇有特有的菌香味,鲜香菇无法替代。
4、这道焖炒鸡是带汤的,最后不需要收汁,汤汁浇在米饭上,很香很香滴。
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芋头黄焖鸡
图文 | 辽南蟹
鸡腿两个芋头300克洋葱半个大蒜适量滋汁匠黄焖鸡酱一盒
1. 预备各类材料,鸡腿直接斩成块,加盐清洗清洁,芋头先洗清洁,再戴上手套把皮削掉,切成滚刀块,芋头粘液若是不小心弄到手上,皮肤会痒,有些人还会过敏,削皮及切块时珍爱好双手。若是不小心弄到手上,把手放在火上烤一烤,麻痒的感受会有好转。2. 预备黄焖鸡酱料一包,复合调味料,一包搞定一盘菜,稀奇轻易。3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。4. 炒锅倒一点儿油,先下葱姜蒜炒香,接着入上鸡块翻炒,5. 等鸡块全都变色后,加水没过鸡块,把黄焖鸡酱倒入锅中,大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟,鸡块能完全炖烂。当然了,具体时间跟鸡的老嫩有关系,并不是必然的。6. 先把鸡块炖几分钟,之后把芋头下锅一路煮,7. 等鸡块和芋头都烂熟之后,转大火收下汁,香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是稀奇简洁。
小窍门:
烧鸡块,直接买鸡腿更轻易,肉多骨少,口感也稀奇好,当然了,要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜,只要配料用量合适,完全不消添加油之外的调料,非常简洁,厨艺欠好也能够做出酒店的味道。炖肉类的菜肴,出锅前收下汁,味道会更美。若是用压力锅炖肉,最后也要加上收汁的过程,菜的味道会更好。
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红烧鸡块
图文 | 零下一度0511
三黄鸡700克姜2片蒜2粒干辣椒3个胡椒粉4克豆瓣酱1勺生抽2勺老抽半勺鸡精2克
1. 三黄鸡清洗清洁,斩成块。2. 放入盆中,加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。3. 姜切末、蒜切末、干辣椒切段,豆瓣酱一勺备用。4. 锅里加油烧热,下鸡块中火炸成微黄。5. 炸好的鸡块盛出控油。6. 锅留底油,下姜球、蒜末、干辣椒炒香。7. 再到场豆瓣酱用小火炒出红油。8. 往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽。9. 放入鸡块煮沸,上盖小火烧15分钟。10. 最后大火收汁,调入少许鸡精提味。11. 制品图。
小窍门:
1、腌制鸡块时加点生抽进去,如许炸出来的鸡块颜色更悦目。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ,所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的结果,不喜欢豆瓣酱的可省略,直接用生抽老抽取代也能够。
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口水鸡
图文 | 琴韵优雅
鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量精盐2g生抽10g美极鲜5g陈醋5g香油5g花椒油5g白糖4g鸡精1g辣椒油30g鸡汤20g
1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。2. 预备好辅料。3. 锅中加适量清水,到场入大葱,姜片,八角,花椒,黄栀子,桂皮,香叶,到场二匙料酒,一匙精盐烧开。4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出,水开后在次放入,频频三次,如许使鸡皮完整不易烂。5. 开锅后小火炖煮十五分钟,闷十分钟。6. 捞出后放入冰水中,这部非常主要,鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。7. 姜蒜剁碎放入小碗中。8. 姜蒜末中到场悉数调料搅拌平均,制成调料汁。9. 捞出鸡腿剁成条。10. 摆入盘中。11. 浇上调料汁,撒上花生碎,小葱绿完成。12. 鲜香滑嫩,麻辣入味!
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香煎鸡翅
图文 | 敏zhu
翅中适量奥尔良烤翅料少许蜂蜜2勺无适量
1. 鸡翅洗净,外观切两刀。2. 正不和都切,以轻易入味。3. 到场奥尔良烤翅料和两勺蜂蜜(你也能够不加蜂蜜,依据本身口味),搅拌平均,腌制一晚或许至少三个小时,让鸡翅充裕入味。4. 电饼铛预热,放少许油。5. 鸡翅放入,大火煎制。6. 络续翻面团。7. 直到外观略焦即可。8. 非常香哦。9. 下酒,追剧的厚味就这么简洁。
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