松软又好吃的包子，做法竟然如此简单！(3)

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灌汤包

图文 | 一食半刻

高筋面粉300克猪肉200克小葱50克猪皮冻100克盐适量生抽1勺糖适量五香粉少量料酒适量蚝油适量

1. 面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。2. 猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。3. 皮冻切碎，放入肉馅中。4. 加入调味品，搅拌均匀。5. 面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子。6. 剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。7. 将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。8. 看，包好的包子如图。9. 蒸笼布用水打湿，抹点油，放上小笼包。10. 大火蒸15分钟即可出锅。11. 搭配香醋碟，超级美味。

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流沙包

图文 | 梦悦的小灶炉

普通面粉400g酵母2g温水200g白砂糖10g咸鸭蛋黄6个无盐黄油30g吉士粉30g奶粉30g糖粉40g牛奶30g

1. 咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。2. 用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。3. 加入提前软化好的黄油搅拌融合。4. 再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。5. 加入牛奶。6. 做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。7. 冻好的馅用圆形勺子挖成小球。8. 挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。9. 准备做面皮。面粉放入大碗内。10. 温水中加入白砂糖搅拌溶化。11. 加入酵母搅拌。12. 将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。13. 揉成光滑的面团。14. 盖好发酵至两倍大。15. 发酵好的面团取出充分排气。16. 搓长条，切成等大的剂子。17. 将剂子滚圆。18. 取一个剂子按扁包入馅料。19. 包好，收口捏紧。20. 放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。21. 成品。趁热食用更美味。

小窍门：

吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。如果天热有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。

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