毕竟在自家的“地盘”做着属于自己的东西,简单而纯粹;也正因这种有趣,才让甜叔与食客形成联结;自来熟嘛,来吃冰粉的漂酿小姐姐,谁不是甜叔的朋友? [好文分享:www.ii77.com]
从「甜心先生」到「甜心闲生」,从西餐厅到冰饮店,在他的经营下,就算是“跨界”餐饮,也像极了甜叔本人的样子,接地气、却凭实打实的内在,来吸引食客。
上周草莓音乐节,陪冠希哥来蓉开唱的秦舒培,算是可劲儿燥了一把成都的慢生活。
火锅、熊猫eri…最离奇的是,夏天的成都冰粉旮旮角角都是,但秦大大却偏偏qio到了最不起眼的甜心闲生,还一口气打包了5份走!果然明星更会觅食。
所以被“翻牌”的这碗冰粉,到底赢在哪里?用个最接地气的字眼来形容,就是“土”!
来自米易的“土”红糖
天气一热,甜叔势必忙得团团转。从小店面堵到街沿边上,许多人都为着这少红糖。
成都的冰粉大同小异,但甜叔非要从中搞出点儿不一样。比如这从米易“挖”过来的土红糖。不同于一般的赤红,土黄的糖色不彰自刚,由外及里的“土气”,让人反驳不得。!
来自绵虒的“土”蜂巢
搜狗拼音都链接不出的绵虒(sī)二字,让我对这块蜂巢的兴致颇高。只有在电视里看过的现采蜂巢,竟然在这里找到了。
从阿坝绵虒采回来的尖儿货,流着蜜的横截面肉眼能看见一个个细小的气孔;至于口感,对得起排队的半个多小时。
店内还有资格的土蜂蜜卖,止咳护肝,排毒养颜,提高免疫力…百花蜂蜜一箩筐的优点,就不用我赘述了撒!
在这里,你能猎奇到各种有关于“土味”的东西,当然,传承的手艺也是。
夏天一到,大街小巷涌出一批批的“手工冰粉”,人人都以“祖传”自居,但真正遵循传统的却少之又少。
甜心闲生绝对是手工届的前三甲,毕竟甜叔的七大姑八大姨,可以说是承包乐山本地传统冰粉20余年的“豪杰”了。
乐山本地的冰粉籽加以传统手工搓浆,再精制成品,滑嫩而不松散,筋道而不绵韧。无需过多的料,也能自成一道上等佳品。
1
传统翻砂土红糖冰粉
可以说是甜叔最得心应手的一碗冰粉,从冰柜中舀出冰粉,几勺红糖淋上,立马完事。
土黄与乳白交织,搭配手工冰粉独有的气泡,简直是一杯“画卷”。当滑嫩的冰粉遇上清甜的红糖,夏天本该是这个滋味。
2
招牌三鲜冰粉
这一碗,才是真正的乐山祖传冰粉,在甜心闲生,分了红糖底和冰糖底,各有各风味。
筋道的小丸子,粘稠的银耳,连做醪糟的曲子都是自发的,口感不酸涩,反而带着一种独特的清甜,爽利非常。一碗三鲜里头没有酒,我却醉得走不动道。
3
雪山蜂巢蜜冰粉
甜心闲生最壕气的一款冰粉儿,装入胖胖杯里,看起来萌萌哒实则暗藏“玄机”。
一整块蜂巢,甜叔果然大气地让人想pei巴巴掌!一口冰粉,一口蜂巢,冰凉清甜,还有美容养颜的功效,再有小丸子和糯米团的加持,这一大杯,绝对值回票价!
4
白雪黑糯米冰粉
甜叔热爱本土文化,却又不仅限于传统,拥有多年餐饮经验的他,大胆将冰粉与港式甜品结合,奶香味儿十足,一半传统,一半新潮,在这儿却有完美的融合。
拳头大的糯米团,胃口小的仙女儿都能吃饱!而且颜值呐,简直少人少女心泛滥~
宜宾凉糕占据了成都的小食店,晶莹剔透的成品凉糕,舀上一勺甜到腻的红糖,敷衍到让真正的吃客老饕气的捶胸顿足。
殊不知最撩胃的凉糕,要数乐山苏稽的为首。甜叔从家族手中接过凉糕技艺,将其复刻到成都,你不来试试怎知道自己以前吃的是真凉糕,还是假特色?
以贵朝米为原料,经过手工工序提炼出来的凉糕,口感更温润,饱满的质地带着些许弹牙,果然是纯粹的米浆凉糕。
无需繁复的食材,一勺翻砂土红糖,就能将凉糕的米香味儿逼出,舀一口,冰凉之间夹杂着红糖的甜与大米的香,口感实在丰富得很。
热浪来袭的夏天,在这个新潮与经典交融的小店里,一碗冰粉吃“最乐山”的味道。
在甜心闲生,每一种食材都凝聚着甜叔的执拗,新鲜+品质+传统+创意,如果一定要用两个字来形容它,必是「匠心」无疑了。
这个夏天,你要来一杯“土味”冰粉吗?
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希望你愿意做一个勇敢的人,去直面或许不那么精彩、但是非常鲜活的真实世界。
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高晓松的一个错误。
作为中国人,我们对于“气功”这个概念应当不会陌生。但是我们对之还是持一种将信将疑的态度,有时候认为它是一种迷信,有时候又觉得它非常神秘。
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