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红烧肉选用肥瘦相间的三层五花肉来做,做好的五花肉,肥瘦相间、香甜软糯,入口即化,非常好吃。
鹌鹑蛋红烧肉
五花肉500克\鹌鹑蛋300克
生抽一勺\八角两个\生姜3克
冰糖六七颗\盐适量\料酒两勺
1、准备一块好的五花肉;
2、鹌鹑蛋;
3、冷水鸡蛋入锅,大火煮开转小火煮个七八分钟;
4、然后倒掉热水,凉水里浸一下,这样剥皮容易些;
5、锅里上水。放入切好块的五花肉块,倒一勺料酒,煮开然后沥干水分温水冲净浮沫;
6、冷油入锅,马上放入冰糖,小火慢慢熬制融化成黄褐色;
7、倒入沥干水的五花肉块,小心油溅到手上哦,快速翻炒至肉块都染上色;
8、一勺料酒;
9、一勺生抽;
10、翻炒会儿之后就是生姜片,两个八角;
11、倒入适量热水,漫过肉一些些就可以,不用太多,大火煮开之后转中小火;
12、汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮;
13、汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿,记得尝下味道再加盐,因为前面生抽有咸度哈,要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒,不然很容易糊锅;
14、可以出锅啦~
还有什么想吃的菜式,都可以留言告诉菜菜来说哦~
文章来源:美食杰@美姐姐的小资生活
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