看过粤菜的精致，才知道什么叫美食！

中华美食文化，博大精深。四大风味、八大菜系源远流长，其中粤菜算是相当有特色了，也是小编最为喜爱的菜系之一。粤菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，而三支地方菜又有各自不同的特色。

（图片来源于网络）

粤菜的覆盖地域广，用料庞杂，选料精细，非常讲究烹饪手法，口味也是扛扛的。传统的粤菜出品清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，脆而不焦，油而不腻。

粤菜还非常讲究时令性，秉持“不时不吃，不鲜不吃”的宗旨，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。无论是从口味还是健康角度来看，都深受大家广泛的喜爱。

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最近，泸州老窖特曲联合中国烹饪协会举办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜评选活动来到广州，邀请了8位粤菜宗师级大厨分别制作了8道经典粤菜，并请来了众多饮食文化名家与媒体前来品鉴。一起来看看这些堪称“艺术品”的粤菜到底有多惊喜吧~

主料：水牛奶、澳洲龙虾

辅料：鸡蛋、英粟粉、粉丝、榄仁、鲟龙鱼籽、黑虾籽

调料：花生油、鸡精、食盐

炒牛奶，是广东顺德大良地区特色的传统美食。炒牛奶要做得出色，精髓在于取材选自顺德本地的水牛奶，水牛奶脂肪含量高达9%，搭配慢火跟适当力度的快炒后才能做出色泽洁白，奶香软滑的效果。

除此之外，这道菜还搭配爽弹清甜的澳洲龙虾，高温快炒后，香味四溢，赋予了传统粤菜味道上一点西式的感觉。

主料：中等靓虾肉

辅料：猪颈肥肉、鲜笋、澄面、靓生粉。

调料：猪油、胡椒粉、食盐、麻油、鸡精

说起虾饺，可是最受欢迎的粤式点心之一，小编每次去广州喝茶都必吃！粤点大师何世晃曾在《粤点诗集八十首》一书里，特别为虾饺作了一首诗：“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴；细尝顿感留香液，不枉岭南独一枝。”可想而知虾饺在粤菜的知名度有多高，味道有多好！

因为知名度高，所以要做出好的虾饺，就真的有难度了。上乘的虾饺，外皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。除了外皮的制作方法，虾的新鲜度这些硬条件不说，怎样包虾饺，怎样看“蒸汽”确定虾饺熟没有，深究的话还有蒸笼、火候、蒸汽影响等等都得把控得当，才能做出一只好的虾饺，可见粤菜文化真的博大精深。