痛风肾患者，饮食掌握三技巧

2019-09-05 03:26:06

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得了肾脏病，饮食方面会有不少禁忌，而得了高尿酸血症、痛风，饮食也有好多禁忌，那么痛风性肾病患者，在饮食方面又该注重些什么呢？ [本文来自：www.ii77.com]

痛风性肾病简称痛风肾，是高尿酸血症导致的肾损害，属于继发性慢性肾病。上海中医药大学从属龙华病院肾内科副主任钟逸斐主任医师指出，早期若是可以有效掌握高尿酸血症，肾功能损害可减轻或住手进展。除了药物治疗外，饮食也是很主要的防治方式。

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限制嘌呤量，多用开水焯

我们知道，高尿酸血症、痛风患者在饮食方面需要限制嘌呤的摄入量，少吃或不吃高嘌呤食物。平日动物的肉类、内脏等含嘌呤量较高，高尿酸血症、痛风患者要少吃。然则对于肾功能损害患者，在卵白质的选择方面，多建议以动物性卵白为主。

那么，痛风肾患者又该怎么吃肉呢？钟主任透露，其实，在烹饪的时候只要把握一个小技能，就能解决这一矛盾。

方式：在做菜的时候，先将肉类水煮一下，然后捞出作为烹饪食材备用。如许一来，肉类中的嘌呤就在水煮的过程中消融出一部门，嘌呤含量大大降低，而卵白质绝大部门都保留住了。

除了肉类之外，其实有些蔬菜也能够在烹饪之前先用开水焯一下，然后捞出备用。好比蘑菇类、野菜类的嘌呤含量也对照高，而菠菜、竹笋、茭白等蔬菜中含有较多的草酸，会竞争性按捺尿酸的渗出。这些蔬菜开水焯事后，嘌呤、草酸的含量都邑大大降低。

是以，从另一方面来看，对于痛风肾患者而言，其实肉汤、蔬菜汤都不宜多喝。

增补卵白质，多选奶和蛋

钟主任介绍，在动物性食物中，奶类和蛋类是嘌呤含量相对较低的优质高卵白食物，适合痛风肾患者食用，既能知足高尿酸血症、痛风患者的“低嘌呤”需求，又能知足肾病患者“优质卵白”的需求。

选择精制“透亮”的主食

粮食类食物中，大多数的精制米面（俗称细粮）及其成品都属于嘌呤含量较低的食物，对于高尿酸血症、痛风患者而言，能够宁神食用。而粗粮类其是带有麸皮、胚芽的粮食，嘌呤含量就相对较高，不宜多吃。

钟主任指出，因为主食中也含有较多的卵白质成分，且为植物性卵白，当肾功能损害时，过量食用这些主食会增加肾脏的肩负。这个时候就能够选择低卵白的主食产物，好比通俗淀粉、澄粉、木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、低筋粉等建造的食物，这类食材煮熟后多呈现透亮或半透亮，如水晶饺、粉皮、粉丝、凉粉等。而面筋、烤麸、高筋粉则去除了面粉中的部门淀粉、杂质，使得卵白质含量显着增加，不适合肾病患者选用。