多吃这类食物，降血脂、护心还助孕~这6种情况下，再馋也不能碰！

本月于西班牙巴塞罗那举办的2018年第34届欧洲人类生殖与胚胎学学会年会上，公布了一项最新研究称，备孕男性每天在饮食中增加60克坚果，可显著增加精子数量，改善精子活力和精子质量。

以119名健康男青年为对象，西班牙罗维拉·维尔吉利大学的研究小组完成了饮食结构与精子质量关联性临床试验。这些年龄在18~35岁的参试男性参加为期14周的饮食计划。

一组参试者吃普通西餐，不吃坚果。另一组参试者吃同样的西餐，但每天增加60克杏仁、榛子、核桃等混合坚果。

研究人员分别于试验前后测量了参试者的精子质量情况，对比结果显示，富含坚果的饮食使参试者的精子数量增加了近20%，精子活力提高5%，精子成活率提高6%，精子形态改善1%。

此外，吃坚果还可以显著降低精子DNA碎片率，该指标是精液质量和生育能力的评价新指标，是男性不育诊断的一个重要参数。

过去的研究认为，环境污染、吸烟以及西式饮食等因素导致人类精子数量和质量下降，新研究则证实了坚果对男性生育能力和女性受孕几率的有益影响。

坚果富含健康脂肪欧米伽3、维生素C、维生素E、硒和锌等抗氧化剂以及叶酸等植物化学物质，是当下备受营养学专家推崇的地中海饮食的重要组成部分。

坚果是出色的营养全能王，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维、抗氧化物质等。国外多项研究证实，常吃坚果有多种功效。

英国帝国理工学院和挪威科技大学研究人员对29项、涉及81.9万名参试者的相关研究进行梳理。

研究发现，每天吃一把坚果（约20克）可使冠心病、癌症和早亡、糖尿病的发病风险分别降低30%、15%和22%、40%。

美国斯克兰顿大学文森教授及其研究小组发现，核桃富含多种抗氧化剂，其中多酚含量位居坚果类榜首。每天吃45克核桃，能预防多种疾病、降低“坏胆固醇”水平、辅助降血脂。

常吃开心果的2型糖尿病患者，血压控制情况更好。美国宾夕法尼亚州立大学怀斯特教授及其研究小组对30名40~74岁的2型糖尿病患者展开对比研究。

结果发现，每天吃点开心果能显著降低血压。怀斯特教授指出，两把开心果（约40克）含钾量比一根香蕉还多。钾能帮助调节血压、平衡吃盐过多产生的负面作用。常吃开心果还有助于预防血管狭窄，改善机体对心脏的神经控制。

英国伯明翰大学海伦·格瑞费思教授及其团队以年轻、中年和心血管高风险（高血压或超重）男性为对象，研究发现，每天吃50克杏仁的参试者，其血液中抗氧化剂（维生素E）的水平明显更高，这有利于缓解高血压、保护心脏。

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。

因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

（来源：人民健康网综合）