【科普营养】营养师不碰的6种食物，哪个是你的最爱？

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营养师不碰的6种食物，哪个是你的最爱？

作者丨妥西八

文章来源：青年健康新视点

已授权《中国临床营养网》转载

一看到这个标题，想必好多人又要开始焦虑了。“我知道吃垃圾食品对健康不好，可我就是控制不住嘴怎么办。”

好吧，为了回答这个问题，美国Everyday HEALTH健康网站特地采访了3位专注于营养学的健康专栏作家Bonnie Taub-Dix、Jphannah Sakimura和Maureen Namkoong，让她们直接票选出了6种根本碰都不会碰的食物，一些食品还猝不及防地获得了三位的全票通过，场面一度rio的尴尬。

赶紧来瞧瞧这份顶级垃圾食品列表，你爱吃的有没有上榜？它们有没有被营养师们直接点名批评？如果真的要吃，又有什么好法子能适当中和一下它们对身体的损害呢？

• 腊肉、培根、大红肠

• 含糖咖啡饮料，比如“星爸爸”
  

• 甜奶油

• 超市货架上的包装零食

• 水果罐头

• 沙琪玛

腊肉、培根、大红肠

得票数——2票

Bonnie Taub-Dix，营养学畅销书《Read It Before You Eat It》的作者称，她第一个永远不会碰的食品，就是这些加工肉制品。

早在2015年，世界卫生组织（WHO）就已将像是香肠、培根、腌肉腊肉熏肉这样的红肉加工制品归类为2A级致癌食物中。一时，我们日常最离不开的红肉居然和砒霜归为同一危险级别了。

随后，很多研究也逐步证明，乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌等都在红肉波及的癌症行列之内，研究者还发现多吃加工红肉能诱发心血管疾病。

一直以来，像火腿、腌肉以及熟食店的各类肉制品都是我们每逢佳节或是家庭出游必备的食物，云贵、广东等地区更是干脆把腊肉当作最佳搭配，天天拌在饭里吃。

一锅诱人的烧腊煲仔饭……

如果你真的离不开这些食物，那么比起牛肉或猪肉制品，Taub-Dix建议尽量选择鸡肉类。但也别被这些鸡肉制品的“健康光环”所迷惑，一些打着健康标签的食品，就像无糖可乐或是热量低至100卡的炸薯片并不意味着它们对你的健康就真的有益了。

还有一点，视点君已提过多次，在购买加工食物时，一定要注意食品标签中的钠含量。关于钠的摄入量，美国饮食指南有严格的推荐标准，

「推荐每日摄入钠盐不超过2300mg，也就是大概一茶匙的盐量。对于年龄大于51岁，或有高血压、糖尿病或慢性肾病等病史的人，更是要将钠盐的摄入控制在1500mg以内。」

如果吃不到腌肉味儿心里就不踏实，可以试着在烹调新鲜肉时加入一些八角、茴香之类的作料，拌上干辣椒以替代那种烟熏的风味。吃的时候也就请尽量睁只眼闭只眼咯，毕竟健康还是第一位的。

记得要少放点盐~

含糖咖啡饮品

得票数——1票

每周一杯星冰乐，这是不是正是你夏天的日常？实际上，这种咖啡店里口感极佳的混合咖啡饮品，一杯能含15勺糖，热量更是高达400卡路里！

与水果中富含的自然糖分（果糖）不同，人工添加的糖浆和白糖会对身体造成伤害。视点君在医学文献检索网站里搜索“高糖饮食”，一下就能查到2万6千多条关于它n宗罪的文献，它和肥胖、糖尿病、心血管疾病及口腔问题之间的联系真的多到说不完。

对于糖的摄入，美国心脏协会也有明确的标准，

「他们推荐女性女性每日摄入的糖份不超过6茶匙或超过100卡路里，男性不能多于9茶匙或150卡路里。」

当然了，如果你对咖啡饮料的挚爱早已深入骨髓，那么Sakimura建议尽量减少饮用的频率。

“如果想在某个下午来一杯作为下午茶，完全没问题。但是不能每天甚至整周整周地把它们当水喝。”

黏腻腻的人造奶油

得票数——3票

这种食物当仍不让地获得了本次的最高票数，可见它的不健康级别有多高。

三位营养师所说的就是大名鼎鼎的“反式脂肪酸”食物（trans-fat foods）。它们既能通过增加血管中低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白水平，从而升高血脂，导致动脉粥样硬化，同时，还会减少体内有“血管清道夫”之称的高密度脂蛋白含量，阻碍它的“抗动脉粥样斑块”作用。

如今市面上蛋糕里的奶油和奶茶上的奶盖，绝大多数都是由典型的氢化油制成的，这也就意味着这些食物里富含着反式脂肪酸。

美国心脏学会也对每日的反式脂肪酸摄入量给出了建议，即

「每日摄入的反式脂肪酸的热量应占每日总摄入卡路里的1%。」

也就是说，在每天摄入的2000卡路里的食物中，由奶油带来的量只能有20卡。算算平时自己吞下一个奶油蛋糕就是600卡，这是超标了多少倍！

爱我，你怕了吗？

还别忘了，我们饮食里很多的动物肉制品和奶制品中本身就含有少量的反式脂肪酸，所以每日20卡的反式脂肪酸摄入量根本已经不允许你再多吃哪怕一口奶油了。

对于一些热衷于制作甜点的烘焙达人，营养师的建议是，用黄油替代鲜奶油。因为黄油含有大量的饱和脂肪酸，而非有害于健康的反式脂肪酸。

“超市货架零食”

得票数——1票

每日健康营养专栏作者Maureen Namkoong在采访中还提到了一种她永远不会吃的加工点心，就是那些堆满了超市货架的零食，比如巧克力威化饼干、夹心面包或是那种包装的纸杯蛋糕。

她毫不客气地吐槽，这些装满超市货架上食物，往往防腐剂、化学成分含量较高，此外口味除了甜到发腻以外也没别的了。

“比起这些甜到发腻的人工制品，我更喜欢用新鲜食材制作的甜品。”

她表示，这些“货架零食”对人体的伤害久而久之会慢慢体现出来。因此减少包装零食、人工食品的食用频率，多吃一些新鲜食品比如水果、蔬菜、健康油，瘦肉和鱼才是保持饮食健康的好选择。

水果罐头

得票数——1票

刚刚说到，获得全票的健康杀手——反式脂肪酸大量地存在于奶油中，而罐头食物也是它的一个常驻基地。

如果一定要购买这些罐头，请看清包装上的标签，确认是否含有反式脂肪酸。目前美国食品药品监督管理局（FDA）已经严格要求凡是所有含有0.5g以下反式脂肪酸的食物通通需要将其含量降为0g。

其实说白了，每当想吃冰冻甜品时，就想想与其要费力打开这些水果罐头，还不如直接吃些冷藏的新鲜水果呢……

含糖谷物食品

得票数——1票

谷物难道不是健康食品吗？没错，但我们这里所说的是哪些打着“谷物”旗号的高糖加工食品。营养师表示，这类人工谷物零食的谷物含量既不高，所含的膳食纤维也过少。

如果你实在喜欢这类食物，将它们和无糖的谷物混着吃，至少你也就不会摄入那么多糖了。

参考文献：

http://www.everydayhealth.com/news/foods-nutrition-experts-wont-eat/