反式脂肪酸：你们都那么讨厌我，好歹给个理由啊！

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在以前，曲奇饼干之类的甜点，

是皇室贵族才能享用的美味。

那是因为奶油是非常昂贵的食材，

费老劲养大一头母牛，

每天就产那么点奶，

浮在上面的那一点点脂肪提炼出来，

也只够做几块曲奇的……

受制于美食的支配，

人们把眼光放在植物油上。

可惜，植物油是液态的啊！！

人家动物油在十多度就可凝结，

植物油这样晃荡晃荡的，怎恁嘞？

这时，化学家们举手了：

“要不我们来试试？”

1902年，德国化学价威廉诺曼发现，

用催化剂把植物油加氢后可变成固体，

这种氢化植物油口感上和动物油一样，

因此又被俗称为“人造奶油”或“植物奶油”。

这一发现，简直普大喜奔！

不仅让平民百姓有了“贵族般的享受”，

更让食品工业蓬勃发展了起来。

而且植物油相比动物油不容易变质，

甚至连营养学家也说“植物的，更健康”。

但随之，科学家们又发现个小问题，

氢化植物油里有些脂肪分子式方向反了！？

算了，甭管了！

植物奶油这么好，

先吃起来再说吧...

这一吃就是几十年，

直到90年代，

人们突然意识到冠心病的患病率增加了！

是哪里出了问题呢？

这一追究，

就又追到了这个小小分子式上了，

这个分子式代表的就是——

反式脂肪酸。

医学界发现，

反式脂肪酸这种比较逆天的玩意，

人体在代谢起来有些困难。

有些细胞一看，新玩意，不认识！

就撂担子不管了！

结果这种脂肪酸只好堆积起来形成脂肪，

若堆积到血管里，就容易引发血栓，

冠心病、血脂紊乱、高血压……

就都来了。

还有些比较有挑战精神的细胞，

在遇到反式脂肪酸后选择死磕，

结果生生把自己磕到紊乱

——细胞癌变了！

这一公布，全世界都吃了一鲸！

妈耶，这玩意得戒啊~

蛋糕、饼干、方便面、咖啡、巧克力...

这些都戒得了吗？

或者大家用回动物奶油，

东西的价格高个十倍，愿意吗？

其实，反式脂肪酸在自然界也是存在的，

比如牛肉、羊肉中就含有少量反式脂肪酸。

人体代谢反式脂肪酸并非不能，只是慢了点。

因此，世界卫生组织（WHO）建议——

反式脂肪酸摄入量每天不要超过1%。

三姐说

根据食品法规定，包装上应标注反式脂肪酸含量。但你会发现有些产品明明配料里含有“氢化植物油”，但是反式脂肪酸含量却为0，这是因为根据相关规定，0.3%以内的反式脂肪酸含量可以声称为0。并不是真的不含有哦。

中国人的饮食习惯，相对其他国家来说，

反式脂肪酸的摄入还是较少的。

据统计，

北京等大城市居民摄入量为0.3%-0.4%，

远低于WHO的建议值1%。

因此，过度恐慌也是没有必要的。

最后总结一句话，

反式脂肪酸尽量少吃，

但若避无可避，就既来之则安之吧。

健康提示：本文内容仅供参考，不做诊断、用药和使用的根据，不能替代医生和其他医务人员的诊断、治疗及建议，如有身体不适，请及时就医。

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