对于肾友来说，炒菜中经常忽略这重要几点！

慢性肾病的初期，肾友往往不会感到明显症状，因此慢性肾病容易被忽视。中国慢性肾病的知晓率只有12.5%，每8个患病中，有7个人不知道自己的肾功能已经受损。不少人等到身体出现严重症状时才去医院，结果发现肾脏病其实已经很重，有的已经是尿毒症，甚至还会危及生命。

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不良的生活习惯往往是造成一些疾病的“罪魁祸首”，所以不管是肾病肾友还是普通人，养成健康的生活习惯都十分关键！饮食最贴近我们生活的，也是健康的最大保障。对于肾友来说，在炒菜中又有哪些健康方面的讲究呢？

一、炒完一道菜，及时刷一遍锅

因为在菜肴中大多是含碳有机物，经热解会转化为强致癌物苯并芘。

研究证实，包括脂肪、蛋白质在内的含碳有机物，转化为苯并芘的最低生成温度为350～400摄氏度，最适宜生成温度为600～900摄氏度，而置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。 换言之，锅中的残留物能轻易便能转化为苯并芘，从而危害大家的健康。所以在每次炒完一道菜后，都要把锅刷一遍。

尤其是在烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时，危害会尤其明显。所以每次炒完一道菜后，都要及时刷锅，不仅是为了口感，还为了大家的健康！

二、炒菜，要注意控制油温

食油在高温中更会产生一种名为“丙烯醛”的气体，对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。

而且现如今我们所使用的色拉油和调和油去除了杂质，及至大量冒烟时，可能就已达到250摄氏度的高温，此时不仅可能导致油质发生高温劣变，也会使菜肴中包括维生素C、E及必需氨基酸在内的各种营养物质遭受破坏。

因此，在炒菜的时候一定要控制好油温，尽量不要让油大量冒烟，也不要长时间煎炸食物。

正确的做法是：在油刚有点冒烟的时候便放菜，或者先往油里扔些葱皮，如果四周大量冒泡但颜色不马上变黄，则证明油温适当。

三、烧菜时，尽量少放盐

一方面对于肾友来说，盐摄入过量会加重水肿和尿蛋白的情况，同时会影响一些降蛋白和降压药物的药效。同样的多余的钠要通过肾脏排出，摄盐过多无疑会增加肾脏排泄负担，加剧病情恶化。

另一方面，不仅是肾病肾友，就算是健康的人吃盐多了，也会加重肾脏负担，而且还有诱发高血压等疾病的，长期高血压也会对肾脏造成损伤。

不良的生活习惯往往是造成一些疾病的“罪魁祸首”，所以不管是肾病肾友还是普通人，养成健康的生活习惯都十分关键！