对大脑最糟糕的七种食物（二）

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你的大脑是你身体中最重要的器官。它让你的心脏不停地跳动，肺部不停地呼吸，身体的所有系统都在协同运转。 

而健康饮食在让你的大脑保持最佳状态的过程中非常重要。 

一些食物会对大脑有负面影响，影响你的记忆和情绪，增加你患痴呆症的风险。

二．精制碳水化合物

精制碳水化合物包括糖和高度加工的谷物，如白面。 

这些类型的碳水化合物通常具有高血糖指数( GI )。这意味着你的身体很快消化它们，导致血糖和胰岛素水平飙升。 

此外，当大量食用时，这些食物通常具有高血糖负荷( GL )。GL是指一种食物根据食用量提高你血糖水平的程度。 

已经发现高GI和高GL的食物会损害大脑功能。 

研究表明，仅仅一餐血糖负荷高的食物也会损害儿童和成人的记忆( 10 )。 

另一项针对健康大学生的研究发现，那些摄入较多脂肪（非好脂肪）和精制糖的人记忆力也较差(10 )。  这种对记忆的影响可能是由于海马体的炎症，海马体是大脑中影响记忆某些方面的一部分，以及对饥饿和饱胀提示的反应( 10 )。 

炎症被认为是大脑退行性疾病的危险因素，包括阿尔茨海默病和痴呆症( 11 )。 

例如，一项研究调查了每日热量超过58 %以碳水化合物形式摄入的老年人。研究发现，他们患轻度精神障碍和痴呆症的风险几乎增加了一倍( 12 )。 

碳水化合物可能对大脑也有其他影响。例如，一项研究发现，6 - 7岁的儿童摄入高碳水化合物的饮食，非语言智力得分也较低( 13 )。 

然而，这项研究不能确定摄入精制碳水化合物是否会导致这些较低的分数，或者仅仅是这两个因素是否相关。 

健康的低GI碳水化合物包括蔬菜、水果、豆类和全谷物等食物。你可以用这个数据库找到普通食物的GI和GL。 

总结

大量摄入高血糖指数( GI )和血糖负荷( GL )的精制碳水化合物可能会损害记忆和智力，并增加痴呆症的风险。这些包括糖和高度加工的谷物，如白面。

By Elise Mandl

编辑整理：袁波

References：

10. Diet-Induced Cognitive Deficits: TheRole of Fat and Sugar,Potential Mechanisms and Nutritional Interventions. Nutrients2015, 7, 6719-6738; doi:10.3390/nu7085307

11. Dietary pattern, inflammation andcognitive decline: The Whitehall II prospective cohort study. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2016.01.013

12. Relative intake of macronutrientsimpacts risk of mild cognitive impairment or dementia. J Alzheimers Dis.2012;32(2):329-39. doi: 10.3233/JAD-2012-120862.

13. Refined carbohydrate intake in relationto non-verbal intelligence among Tehrani schoolchildren. Public Health Nutr.2012 Oct;15(10):1925-31. doi: 10.1017/S1368980011003302. Epub 2011 Dec 9.

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